小笼包是我国普通百姓较喜爱的一种传统式速食食品，小笼包是以猪肉大葱馅比较普遍，次之是以牛肉、苋菜、红豆沙、平菇、白菜等作馅。小笼包做为我国传品之一，价格低、性价比高、口味与众不同。小笼包通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做饺子馅儿。不稀面的则称为馍馍。小笼包一般是用面粉发酵制成的，尺寸根据陷料的尺寸各有不同，较小的可以称之为灌汤包，别的先后为中包、大包包。常见陷料为肉、白芝麻、红豆沙、干菜肉等。

　　培训计划及课堂教学：

　　1.称面揉面的技术性.

　　2.调肉馅

　　3.包子制作

　　4.醒小笼包

　　5.蒸馒头

　　6.原材料的存放

　　7.花卷馒头、馒头的制作技术性

　　肉包子：鲜肉包、酱肉包、牛肉包、豆芽菜包、芝麻糖包、素菜包、白菜包、香菇包。

　　灌汤包：鲜肉包、酱肉包、牛肉包、豆芽菜包。

　　馒 头：白面粉馒头、豆沙小馒头，玉米馒头、蔬菜馒头、南瓜馒头、三色馍馍

　　花 卷：花式花卷

　　小笼包做为中国传统的的醒面食品类，运用发醇的面糊做面皮，包进如荤菜馅、饺子馅或荤菜和肉紧密结合的包馅制做而成，口感美味，擀面皮绵软，备受我们的喜爱。不只是小笼包，如馍馍、花卷馒头等发食品制做成功与失败的核心在面糊，这影响到制成品口味是不是绵软，外观设计是不是圆润。要处理面糊问题，最先便要懂得怎样发酵面团，而发醇又关联到小麦面粉的挑选，小麦面粉、酵母菌与水间的比例问题，这种全是制做发食品取得成功的必备条件

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