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  凉菜是将基本生产加工和绰水解决后的原材料,通过加上辣油、生抽、蒜粒等调料制做而成的菜式。依据辣油的归类一般可分成麻辣、香辣、五香三大类;川菜凉菜在全国各地较广泛,多以麻辣、香辣为主导,味儿也是不错的。

  川菜凉拌菜整套专业技术培训:

  1.各种各样拌凉菜食物的购买与预备处理

   2.各种各样材质的刀功与方法

   3.各种各样口感凉拌汁的配制与调配

   4.麻辣红油的秘方和做法

   5.各种各样食原材料的生日方式

   6.凉菜的配制方式

   7.摆盘方法与方式

  9.权威专家解读开店的流程及运营管理

  类型包括:麻味、酸辛辣味、烧椒味、生姜水味、蒜末味、青花椒味、特点拌凉菜荤菜、新疆椒麻鸡、泡凤爪、魏鸡脯肉、天主堂鸡片、干拌牛肉、椒麻鸡、李庄白肉等。

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