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本菜肴因其独特的美食和加工工艺火遍大街小巷，具备口味与众不同，加工工艺注重，香气浓，口感好，营养丰富等特性。选用先烤后炖紧密结合的二种烹调方法，程度地保存了菜肴的营养价值和口味。并融合《本草纲目》选用八角、八角茴香、砂仁、白豆蔻、风姜、玉果、良姜、生地黄、熟地黄、川芎等二十多种纯天然的中药材特制而成，吃起來鱼片奇香，鱼类软嫩。和各种鲜蔬配搭炖制，也是独具一格一番口味
重庆市大家餐饮业万州烤鱼培训步骤
1、原料的辨别及挑选
2、原料的初期解决
3、火锅配菜的初期解决
4、鱼的初期解决技术性
5、鱼的腌渍技术性
6、石锅鱼专用型油的制做技术性
7、石锅鱼秘制酱料的制做技术性
8、鱼的烘烤技术性
9、味汁的调料技术性
10、各口味的火锅配菜解决
11、各口味的制做技术性
12、辅食物的炮制技术性及制成品装盘制做
13、开店选址、精准定位、室内装修輔助
14、购置、放置、标价輔助
15、宣传策划借势、开张輔助
学习培训口味
『香辣烤鱼』『香辣石锅鱼』『椒香烤鱼』『酱香型石锅鱼』
安心自主创业赠予：
新疆椒麻鸡、辣油黑椒鸡块、蒜泥白肉、可口黑木耳、凉拌茄子
石锅鱼翻鱼以前和吃石锅鱼期内的常备凉拌菜上品
也是凉拌菜发烧友的必点餐！
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