重庆万州烤鱼培训哪家正宗

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摘要

  重庆万州烤鱼、诸葛烤鱼做法培训在经过长期对重庆万州烤鱼、重庆诸葛烤鱼及老式重庆烤鱼的研究,并结合重庆火锅的特点,汇聚烤制技术之精华、吸取百家之所长,将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,将民间秘方和重庆火锅的用料精华巧妙地结合在一起,采用几十种中草药及调味料制出辣酱香、泡椒味、葱香味、尖椒味、蚝油味、香辣味、骨汁味、等十余种口味,成功推出独具特色的烤鱼。  万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜

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  万州烤鱼是归属于成都特色传统式名菜,归属于渝特色菜。万州烤鱼把鱼剖清洗后平放到铁夹中,放在炉上放木碳烤串,盛到专用型铁盘里,浇上放黄奶油、辣油、白砂糖、麻椒、朝天椒等调味料炒成火锅底料,放上芹菜、豆芽菜等爽口菜。口感咸辣。万州烤鱼选用“先烤后炖”的与众不同作法,结合了烤、炖二种烹调加工工艺的精粹。听说川式烤肉的来历是以非州传过来的,一名捉到鱼的非洲土著,烤了一段时间鱼还未成熟,便把那一条鱼添加料汁调味品边吃边烤,发觉比之前什么时候都美味,此后就拥有这道美味可口,石锅鱼流传已经有千余年历史时间。

  

  原材料:

  鲤鱼一条、筒骨、食用油、黄奶油、辣油、芝麻油、孜然粉、白胡椒粉、白砂糖、麻椒、朝天椒、豆豉、豆制品、芹菜、油麦菜、香莱、花生仁、鸡精、盐。

  烹调方式:

  流程1:最先要用鲜鱼,可以是鲅鱼等淡水鱼,还可以是黑鱼、鲤鱼、鲫鱼等鱼类。此次 以鲤鱼为例子介 绍万州烤鱼的做法吧。

  流程2:从腹腔将鱼割开,整理整洁,加盐腌渍。

  流程3:将鱼放到炉子上放木碳烤串,由于木碳烤成的鱼才算是纯正的烤鱼的做法。

  流程4:烘烤全过程中,在鱼的两边刷食用油、芝麻油,再撒上孜然粉、白胡椒粉。

  流程5:待鱼烤至七八完善的情况下,盛到专用型铁菜盘中。

  流程6:熬煮大骨头汤或心灵鸡汤,淋在七八完善的烤肉上。

  流程7:用黄奶油、辣油、白砂糖、麻椒、朝天椒、豆豉等调味料炒成火锅底料浇在鱼上。

  流程8:在鱼头汤里放上豆制品、芹菜、油麦菜等爽口菜,那样可以去除鱼的腥味儿,再装点上香莱、花生仁等装饰设计 菜肴。

  流程9:将菜盘端到盘架子上,下边放些碳火加温。待鱼头汤烧开,便可食了。

  烤全鱼是现如今烤串销售市场的新欢,许多烧烤摊为此做为拉拢消费者的特色菜,招牌菜,有的区域叫万州烤鱼,小赵石锅鱼,诸葛烤鱼,实际上是一种烤全鱼的做法。我部现发布的石锅鱼来源于烤全鱼的故土——江津,维持了原生态的重庆市口味,是真真正正的江津烤全鱼。

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