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万州烤鱼是归属于重庆市的一道特点石锅鱼，重庆万州烤鱼具备香气浓厚、汤色红亮、辣而不燥、表皮香酥、肉质地细嫩， 具备与众不同的焦香气和浓厚的料香气。现如今的餐饮业受欢迎出现异常，尤其是重庆市的万州烤鱼收到了来源于各地学生好朋友的钟爱。
烤鱼培训內容：
1、香辛料和原料的辨别及采用；
2、密制香辣红油的熬煮秘方和步骤；
3、火锅底料油的制做；
4、火锅底料的制做技术性；
5、选鱼和宰鱼的刀功；
6、鱼的腌渍技术性和步骤；
7、鱼的烘烤技术性；
8、菜肴的炮制技术性；
9、各种各样味道的炮制秘方和步骤。包含香辣烤鱼、麻辣烤鱼、豆豉石锅鱼、野山椒石锅鱼、川香石锅鱼、泡菜石锅鱼、五香烤鱼、孜然烤鱼；
10、石锅鱼辣油的提取和保留方式；
11、石锅鱼制成品摆盘及其资料的存放；
12、学生享有3年之内完全免费服务支持，终生产品升级服务项目。
石锅鱼，一种起源于重庆巫溪县，而弘扬于江津的美食特色，在广为流传全过程中，结合腌、烤、炖三种烹调生产工艺，充足参考传统式渝菜及重庆老火锅用材特性，是口感奇特、营养丰富的特色小吃。石锅鱼，是一道菜肴。制做原材料关键鱼多、菌类、西红柿等。它就是指鱼种通过烘烤以后随后开展烹制的一种方式，这类烹饪方法完成了“一烤二炖”。
提及石锅鱼，大家大脑中一闪而过的通常是耳光大的鲜鱼或干鱼，像牛烤羊肉一样立即放进碳火上，放少量盐、朝天椒等调味品，烧熟既食。时兴的川式石锅鱼却与传统式烧烤做法拥有非常明显的不一样，它选用“先烤后炖”的与众不同作法，结合了烤、炖二种烹调加工工艺的精粹。
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