重庆干锅、火锅技术培训班哪家好_学费多少钱?

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所属分类:卤菜论坛
摘要

课程级别:入门级培训周期:一周培训时间:全日制课程费用:请询价火锅起源火锅的渊源十分悠久,若从它的前身算起,迄今已有3000年。《周礼.天官.膳夫》中,便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候,王侯贵族击钟(编钟)列鼎而食的记载。那时,贵族们就已懂得奏着音乐,围坐烹具旁,直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画,都有火锅的原型气。到了宋代,《

课程内容等级:新手入门

学习培训周期时间:一周

学习培训時间:全日制

课程内容花费:请询价采购

火锅起源

火锅店的历史渊源十分久远,若从它的其前身算起,迄今已有3000年。《周礼.天官.膳夫》中,便有关于夏商周时举办庆典活动或祭拜的情况下,王候皇室击钟(编钟)列鼎而食的记述。那时候,皇室们就已明白奏着歌曲,围坐在烹具旁,立即从这当中谋取食材了。西汉时期烹饪方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”及其辽代契丹族陵墓选用火锅店涮肉的墙壁画,都是有火锅店的原形气。到了宋代,《拨霞供》的记述更加详尽。而草窗袁枚在《随园食单》一书里已经有了“冬月宴请,常用火锅店”之说,这就是“火锅店”一词见诸文本最开始的。重庆人吃火锅店的最早的文字记述则在清光绪年间(1821-1851)。

火锅店做为一种特色美食,可以说飘香全国各地,但其叫法却各不相同。如东北地区称肥肉火锅店,重庆市叫麻辣烫,重庆市叫打边炉,重庆则此谓大菊花锅等。殊不知,唯有重庆老火锅知名度较大,味儿美丽,肉食者较多,散播比较远,在党政军民独树一帜,称得上火锅店中的引领者。

运营模式火锅店业发展趋势迄今,其运营模式十分多种多样,愈来愈完善,买卖也变得越来越受欢迎,远远地超出了午餐,这也是火锅店本身特点所决策。这儿大家只有简易列举,因的确不太好统一分类。点餐方式----它又分为菜单栏和无菜单两类,有菜单栏点餐方式是店里统一制订火锅店及价钱,按张数市场销售,由顾客自点,这类方法其火锅店一般不展现出去,顾客点餐后由配菜师在火锅配菜间摆盘翻鱼(这类方式更为广泛)。无菜单栏方式是将全部火锅店摆盘后展现在平台里,由顾客自己挑选,不一样蔬菜价格用不一样的盘作标识,结账时长盘就可以,如火锅店,传动带运输式及储藏框展现式等。自助餐方式---这类方式仍分二种,一种是将全部火锅店展现出去,由顾客自己挑选;一种仅仅一种主餐由顾客随便交易(如重庆市一些鱼种火锅店便是要多少钱一客,随顾客自身用)。卖锅数方式---此模式也吆喝张数,一般分多、中、小三种锅,本方式以运营火锅、麻辣干锅和冷锅类为多。

学习培训详细信息

培训计划

狗肉火锅★一鱼三吃特色火锅★剁椒鱼头虾丸火锅店★剁椒鱼头双丸火锅店★潮汕牛肉火锅★羊蝎子火锅★重庆市烧鸡公火锅★酸菜鱼火锅原汤火锅店★燃料油火锅店★重庆火锅★牛杂火锅等

培训费

随到随学,给予酒店住宿,半途不会再收费标准,依据工作能力不限定学习时间,学好才行。一般5天上下可把握

课程培训

1、火锅店麻辣干锅机器设备及用品的购买与配置;2、火锅店麻辣干锅食物的购买及粗加工;3、火锅店麻辣干锅调味品的购置及应用;4、火锅店麻辣干锅汤底的调配与应用;5、火锅店干底锅料的熬配要点;6、火锅店干锅系列味碟的调料及调配;7、火锅店麻辣干锅生产加工的生产工艺流程及实际操作流程;8、火锅店麻辣干锅店原材料及调味品的一手货源方式;9、火锅店麻辣干锅店的具体经营方案;10、火锅店麻辣干锅店的多元化经营方式;11、火锅店麻辣干锅店的店里外设计方案与布局;12、火锅店麻辣干锅店运营开店选址。

优惠酬宾

加学:石锅饭、吊锅饭、香锅、煲仔饭、烧鸭饭、可学二送二、学三送三。

行业前景

火锅店主要表现了中国饮食文化的多元性。“火锅店”一词既是厨具、盛具的名字,或是手法、“吃”法与厨具、盛具的统一。主要表现了中国饮食文化之道蕴涵的和睦性。从原材料、汤底的选用到烹饪手法的相互配合,同中异中,异中求合,使荤与素、生与熟、香辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、芳香与浓醇等优美地结合在一起。尤其在民俗文化上,展现出一派融洽与淋沥淋漓尽致混溶之场景设计和情绪体会,构建出一种“同舟、同聚、共享、共乐”的学习氛围。 它有很大的普及化。在重庆市,上到高官,下到老百姓,无一不钟爱重庆老火锅。

火锅店类目原材料类目:畜肉类食品火锅店 禽肉类火锅 水产品类火锅店 海鲜产品火锅店 野货类火锅店 别的类火锅火锅方式:单锅火锅店方式 鸳鸯锅方式 三火锅方式原材料举例说明:

1、肉制品系列产品: 烤羊肉 猪 肝 鸭 肠 鸡 翅 凤 爪 鸭 舌 猪 脑 腊 肉 腰 花 毛 肚 牛 鞭 牛 筋 鸡胸脯 午餐肉罐头 牛百叶 ……

2、豆品系列产品: 豆 腐 素 鸡 千 张 脆豆腐 冻豆腐 豆油皮 豆干 ……

3、干货知识系列产品: 海 带 腐 竹 木 耳 香 菇 野 菌 苕 粉 酸 菜 砂锅土豆粉 金针菜 ……

4、蔬菜水果系列产品: 包 菜 萝 卜 冬 瓜 黄 瓜 平 菇 藕 片 菠 菜 白 菜 豆 芽 红 薯 ……

5、副食品系列产品: 鸡 蛋 油 条 香 肠 鸭 血 粉 丝 火 腿 杏鲍菇 鸡蛋 海带结 ……

6、肉丸子系列产品: 活鱼丸 鲜虾丸 牛筋丸 豆腐丸 瘦肉丸 荤菜丸 ……

7、水产品系列产品: 牛 蛙 鱼 排 泥 鳅 鱼 头 鱿 鱼 螃 蟹 基尾虾 ……

8、别的系列产品: 以上原材料之外种类

运营特性1、鲜香味儿美:在火力点功效下,火锅店中的汤卤处在滚沸情况,肉食者边烫边食,热与味融合,\"一热当之鲜\";加上汤卤调配十分注重,带有多种多样谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互影响,造成十分诱惑的鲜香气;2、口感通俗化:在种类和口味上推行了多元化,可以达到不一样顾客的要求;再再加上几十种不一样的味碟的配制,其适应能力更为普遍,合适通俗化之口感。3、用材更普遍:以传统式的到下面的鸟类、兽类、土特产、海鲜等原材料的提升,重庆老火锅的种类可以说数不悉数了;用一句话归纳便是但凡能吃的东西都能够在火锅店中煮或烫食。4、制做细致:从调料的采用务必是上品外,汤底的熬煮,原材料的生产加工,味碟的配置,菜肴的放置,烫食的文化都十分的注重有些道理。5、愿意便捷:火锅店之乐,取决于情致,亲戚朋友,客人伙伴,围住火锅店,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,不亦乐乎。

火锅店食用方法火锅店的食用方法有别于午餐菜,是把一些半制品菜肴端到桌子,由自已亲自实际操作(烹制),自烫自食;菜肴的烫(煮)食熟度,就了解在顾客的手上。因而,顾客务必掌握火锅店的食用方法,才可以吃得好。1 涮:将要用材夹好,在锅中烫熟,其要决是:最先要差别各种各样用材,并不是各种各样用材全是能烫食的。一般来说,材质嫩脆,顷刻即熟的用材适用烫(涮)食,如毛肚、腰片、肝片、豌豆苗、西兰花等;而材质稍密一些,顷刻不容易熟的,要多烫一会儿,如牛肚、菌肝、牛肉片等;次之要观查汤卤转变,当汤卤滚沸、持续滚翻、而且汤卤上植物油脂充沛时,烫乡味美又可隔热保温;2 煮:即把用材资金投入汤里煮开。其要决是:最先要挑选可煮的用材,如海鱼、肉丸子、平菇等这种材质较密切的,务必通过长期加温才可以服用的原材料;次之,要把握熟度,有的煮久了要煮散、熬化。3、吃麻辣烫的工作经验:该是先荤后素,烫食时料汁一定要开水,要所有渗入料汁中烫食;次之是调整麻味,方式是:喜香辣者,可从火锅店旁边油处烫食;相反则从中心烧开处烫食;再度便是吃麻辣烫时,务必配一杯茶,以健脾开胃健胃消食,解油去腻,换个口感,缓解香辣之感。

开实体店标准开一家火锅店专卖店(或混合销售火锅店),有别于别的酒店餐厅,都没有那麼麻烦繁杂,项目投资层面比一般酒店餐厅相比较也小叫了,从原材料生产加工层面看来,也比开一般酒店餐厅方便,只需事前准备好服用原料,事先熬煮好专用型的汤底,熬选好尤其的火锅底料,消费者来临后,迅速就可以火锅店翻鱼供顾客享受;从经济收益上看,火锅店的盈利比一般烧菜要高多了,并且劳动效率比烹制烧菜小得多,单单从烹制老师傅和职工花费支出上每一年就不知道要节约多少费用。开火锅店专卖店,运营火锅店买卖,虽加工工艺注重,但技术水平并不算太大,一般与此同时容下10桌火锅店顾客所需老师傅及职工共3~5人就可以轻轻松松运营。经济效益很丰厚,从现如今行业现状看,市场竞争并不是十分激烈,且发展前途看中。1.依据投资工作能力了解开店选址,剖析交易商业圈,有效设置营销策划方案。2.依据门店状况设计方案装修设计方案,给予门店广告牌、门店pop、店面灯箱效果图。3.总体门店的投入估算与经营风险逃避方式。4.依据本地消费能力,设置商品销售价钱。5.在出厂零售价物流运输原料、专用工具、机器设备。也可在本地销售市场选购。6.完全免费中后期产品升级,免培训费复课。7.免培训费学习培训学生的营业员,完全免费辅导学生开连锁店。8.可申请办理技术专业讲师上门服务带店开张具体指导。

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