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所属分类：卤菜论坛
卤味具备调节口感，提高胃口的功效，食之让人食欲大好，备受各族群众的钟爱。生产加工制做凉拌菜，可使用的原料极其普遍。菜肴內容也十分丰富多彩，其制造的口感也可灵巧变化多端，虽选材细致，但生产加工加工工艺比较简单便捷。不用独特机器设备，仅用一般厨具设备就可以，是一种成本低资金投入，而盈利颇深的运营菜肴。
卤肉培训內容：
1、原料的购买和挑选。
2、香辛料的了解和使用量
3、老卤的调配，及其卤料品相的优劣辩解和改进
4、原料的解决
5、熟肉制品的拌凉菜调料方式和方法。
卤味是将食材放进用心调配的卤汤中生产加工而成的，且色、香、味、形兼备的美食食品类。是具备现代化的烹饪手法，几乎任何的餐饮店、换挡杆、农贸市场都是有其产品的影子，芬芳诱惑的美味可口 。卤味大的优势取决于热冷皆适宜，它可以作为主餐，还可以做为小酌一杯美味。
卤味，是烹制学上粮食作物菜式的通称，也是每个地域广为人知的家常小炒，在其中川味卤菜不论是遍布总面积或是市场的需求全是看在眼里的經典卤味。因此这也是为什么有很多的人要想学习卤菜技术性，要想进到卤味领域的首要缘故。
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