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火锅店根植民俗，归属于八大菜系中的川味，从一种特色菜为基本，中医师承好几家，不拘小节常法地反复烹制、复合型调料、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看起来无意，乃为妙手天成，进而接到出其不意的实际效果。当代成都人思想开放，在膳食上喜爱独树一帜，追怪好奇，以吃觉得、吃口味、吃香辣为时尚潮流。
火锅店，又称之为毛肚火锅或重庆火锅，是中华传统饮食搭配方法，始于清初的重庆市嘉陵江畔、重庆朝天门等港口船夫纤夫的粗放型饮食方法，原材料主要是牛毛肚、猪黄喉、毛肚、牛血豆腐等
火锅培训课程内容：
1、火锅店机器设备及用品的购买与配置；
2、火锅材料的购买及粗加工；
3、火锅底料的购置及应用；
4、火锅店汤底的调配与应用；
5、火锅料的熬配要点；
6、火锅店系列产品味碟的调料及调配；
7、火锅店生产加工的生产工艺流程及实际操作流程；
8、火锅加盟店原材料及调味品的一手货源方式；
9、火锅加盟店的具体经营方案；
10、火锅加盟店的多元化经营方式；
11、火锅加盟店的店里外设计方案与布局；
12、火锅加盟店运营开店选址。
重庆老火锅以香辣为主导.多味共存.；注重调料.擅于转变；重视用汤.尊崇当然；选材普遍,独具一格等为鲜明特点。而且针对投资者而言实际操作简单，一火锅锅底底的完成就可以具有。踏入重庆主城街边，就可以见到各种的餐饮店、各色各样的火锅店遍及街头巷尾仅周围以内就会有百余家火锅店馆。每每灯火阑珊之时，街边火锅店馆前早己经是人潮涌动。
成都人喜繁华，火锅店共烫一锅的好气氛正好就考虑了重庆市人的追求。由于重庆老火锅的强盛许多的火锅店馆作出了自个的知名品牌。在这时很多的外省人看到了重庆老火锅的创业商机，赶到重庆市拜师将重庆老火锅技术性带到故乡，很多先驱者如今也是赚的黄金满钵。
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