重庆正宗卤菜培训,学卤菜技术哪里好

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摘要

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  重庆卤菜培训院校哪儿好?大家卤菜技术培训核心教给的川卤有两个特性:一是秘方經典,并非其他秘方所比得上,卤出的食物不论是口感或是色调肯定无可取代。二是讲课老师傅阅历丰富,且熟练各派系卤水的制作,不但使你学得正宗的經典重庆卤菜培训,与此同时还使你灵活运用最纯正的潮州市卤味、重庆市鸭脖子、重庆市凉拌菜。

  重庆正宗卤菜培训,学卤菜技术哪里好

  红卤汁制作秘方

  八角20克、八角茴香20克、麻椒20克、砂仁5个、小香葱150克、姜 150克

  大骨汤12KG、食盐 200克、茯苓50克、丁香花8克、小茴香15克、良姜20克、

  夏枯草15克、辣椒干100克、糖色50克、生抽500克、食用油250克、鸡精100克

  做法

  ①砂仁用刀拍裂,八角茴香用花刀敲成一小块,夏枯草切割成厚片,小香葱挽结,姜片用刀拍松,小辣椒干切割成段。

  ②将八角、八角茴香、茯苓、丁香花、三奈、麻椒、小茴香、良姜、砂仁,红豆蔻、夏枯草、小辣椒干一起装进香辛料袋内,封袋扎牢。

  ③将香辛料袋、葱结、生姜、片糖、米酒、生抽、糖色、食盐、熟食用油、鸡精、大骨汤一起放进卤锅内,调均匀就可以。

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