干锅鸭爪的技术培训,重庆学干锅技术去哪里

  • A+
所属分类:卤菜论坛
摘要

  干锅鸭爪爪是一个重庆菜名,干锅鸭爪爪其特点是口味麻辣鲜香。鸭掌与很多做干锅的肉质不同,干锅鸭爪爪与火锅和汤锅相比,汤少,味更足,不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。它的肉质很薄,卤制时更易入味。再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助,鸭掌经过腌制后用高压锅压制,成菜\”入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃\”。   培训类目: 鸭爪爪火锅、鸭爪爪干锅、啤酒鸭火锅、干锅啤酒鸭、滋补鸭火锅

  干锅鸭爪爪是一个重庆市菜式,干锅鸭爪爪其优点是口感麻辣酱香。鸭翅与许多做麻辣干锅的肉质地不一样,干锅鸭爪爪与火锅店和火锅对比,汤少,味更足,不用自主点餐,菜肴配搭相对性固定不动,可立即服用。它的肉质地非常薄,酱卤时更加容易进味。再用于独特的密制干底锅料和麻辣干锅麻辣油做为协助,鸭翅通过腌渍后用压力锅抑制,炒鸡丝\"入口就化、麻辣爽口、越香辣越爱吃\"。

   学习培训品类: 鸭爪爪火锅、鸭爪爪麻辣干锅、啤酒鸭火锅、干锅啤酒鸭、滋补养生鸭火锅店、笨鸭火锅、茶油鸭火锅店、鸭杂火锅、鸭掌门特色火锅、谷鸭火锅店、土气鸭火锅店、咸鸭火锅等。

  干锅鸭爪的技术培训,重庆学干锅技术去哪里

  干锅鸭爪爪的作法

   1、把鸭掌、鸭中翅凉水泡浸半小时, 与此同时给中翅拨毛。

   2、准备好麻辣干锅必须的食物,依据自身的味道来配搭,把青笋、磨芋、鸡蛋干、藕、青瓜、西蓝花、莴笋,都切割成条形。

   3、把浸好的鸭原料放入电饭煲内胆里,放老抽王、米酒、生姜、一包卤料包、辣椒干、盐、味精,翻拌,按鸡鸭鹅方式,大约30分鐘。

   4、把蔬菜水果食物在沸水中焯一遍:藕和青笋略微难熟一点,除开鸡蛋干、青瓜无需焯水外,其外都是在沸水里煮至7、8分熟。

   5、随后把焯焯水的食物捞出来,再沥干水份放到一旁预留。

   6、半小时后鸭掌早已可以起锅了,锅中的卤料不必扔掉,后边有效。

   7、锅里放植物油,加一点重庆市的火锅店黄奶油(并不放)。

   8、直到油烧七八热的情况下,转文火放姜、蒜、麻椒煸香。

   9、然后把所有辅菜装进去锅中煸炒,放适当生抽酱油、辣椒粉、盐。

   10、最终放鸭爪爪煸炒一下,加二勺卤料焖三分钟,大火收汁就可以,最终再添加白芝麻。

   大家的干锅鸭爪爪在百年老传统式中国传统美食的基本上,承传消化吸收并自主创新提高,产品研发出密制秘方,别人无法复制。学干锅鸭爪爪技术性不用传统式餐饮业几百万的资金投入,只需几万块,轻轻松松开实体店,店面輸出,运营模式简易,一个月盈利,好商品、好知名品牌、好方式、好销售市场!真真正正的投资小能给投资人提供大盈利。