重庆正宗粤式煲仔饭培训哪家好?

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摘要

  煲仔饭也称瓦煲饭,是源于重庆地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。     用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。    煲仔

  煲仔饭也称瓦煲饭,是来源于深圳的美食特色,属于粤特色菜。类型具体有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪血、烧鹅、白切鸡等。通常把淘好的米放进煲中,量好水流量,加盖,把米饭煲至七成熟时添加调料,再改用温火煲熟。   

  用瓦制成的“煲”,在熟度操纵层面较为灵便,煲出去的饭也比较香口,唇间持香,意犹未尽。吃煲仔饭时,还记得尝尝饭焦的味儿,又香又脆,怕热风的倒在汤里泡一会儿再吃一样爽口。

  

  煲仔饭类型具体有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪血、烧鹅、白切鸡等。用瓦制成的“煲”,在熟度操纵层面较为灵便,煲出去的饭也比较香口,唇间持香,意犹未尽。吃煲仔饭时,还记得尝尝饭焦的味儿,又香又脆,怕热风的倒在汤里泡一会儿再吃一样爽口。  

  原料:稻米 火腿肠3根   

  辅材:柿子椒 马铃薯 红萝卜 茭白   

  调味品:大豆油 生抽酱油 老抽王   

  作法:   

  1、全部火锅配菜洗干净,辣椒切片,红萝卜、马铃薯、茭白滚刀块预留;   

  2、铸铁锅清理整洁后,擦拭水,底锅和锅壁刷一层油;   

  3、米淘水整洁后倒进铸铁锅,添加适量水;   

  4、文火将白米饭焖煮四、五分钟见到咕嘟咕嘟气泡了,把火腿肠、马铃薯和红萝卜装进去,改文火再焖十分钟;   

  5、十分钟后解开盖子,顺着锅壁浇二勺食用油,轻轻地旋转铸铁锅,让油匀称流到底锅再焖三分钟;   

  6、放进辣椒和茭白,浇入酱料,再焖2分钟,熄火后再次焖三分钟就可以开吃完。   

  做菜方法:   

  1、好的煲仔饭,用米十分注重,一般采用丝苗米, 由于这类米油润晶莹剔透、米身纤长、柔韧性适度;   

  2、除开选米之外,采用配搭的资料也将决策煲仔饭的口感。例如腊味饭,晶莹透亮的白米饭吸收了香肠腊肉原材料精粹后,蕴含料汁的浓厚咸香,肥实而不腻口,温和爽口,服用以后暖乎乎的,心旷神怡,倘若选用胖瘦两色的腊肉肉,香气还更为浓厚。

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