卤菜怎么做?重庆哪里可以学到真正的卤菜技术

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摘要

  卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。    重庆我们卤菜技术培训课程:   1

  卤是一种特有的烹饪方法。卤味是将食材放进用心调配的卤汤中生产加工而成的,具备健康保健强身健体的功效,且色、香、味、形兼备的美食食品类。是具备现代化的烹饪手法,几乎任何的餐饮店、酒店、商场、换挡杆、农贸市场都是有其产品的影子,芬芳诱惑的美味可口。卤味较大的优势取决于热冷皆适宜,它可以作为主餐,还可以做为小酌一杯美味,并且不区分时节,方便使用,保存期长,春节必不可少。因而,获得大家普遍的热烈欢迎。

  

  重庆市大家卤菜技术培训课程内容:

   1、汤底原料的购买和做法及其储存方式。

   2、卤味香辛料的辨别及其选装。

   3、卤菜配方及各种各样原材料的规范使用量。

   4、糖色的翻炒方式 。

   5、卤汤上色、调料和熟度的把握。

   6、卤水制作中的常见问题。

   7、红卤、白卤、辣卤的做法。

   8、原材料粗加工和加工处理方式。

   9、肉类食品的腌渍和蒸制時间的掌握。

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