卤菜怎么做?重庆哪里可以学到真正的卤菜技术

　　卤是一种特有的烹饪方法。卤味是将食材放进用心调配的卤汤中生产加工而成的，具备健康保健强身健体的功效，且色、香、味、形兼备的美食食品类。是具备现代化的烹饪手法，几乎任何的餐饮店、酒店、商场、换挡杆、农贸市场都是有其产品的影子，芬芳诱惑的美味可口。卤味较大的优势取决于热冷皆适宜，它可以作为主餐，还可以做为小酌一杯美味，并且不区分时节，方便使用，保存期长，春节必不可少。因而，获得大家普遍的热烈欢迎。

　　重庆市大家卤菜技术培训课程内容：

　　　1、汤底原料的购买和做法及其储存方式。

　　　2、卤味香辛料的辨别及其选装。

　　　3、卤菜配方及各种各样原材料的规范使用量。

　　　4、糖色的翻炒方式 。

　　　5、卤汤上色、调料和熟度的把握。

　　　6、卤水制作中的常见问题。

　　　7、红卤、白卤、辣卤的做法。

　　　8、原材料粗加工和加工处理方式。

　　　9、肉类食品的腌渍和蒸制時间的掌握。

　　要想学习培训纯正川味卤菜专业技能，重庆市大家会是您最好的选择。重庆市大家卤肉培训经数年实践活动，在传统式川卤酱卤的基本上融进潮卤、浙卤，提纯各种各样卤味之精粹，重庆市大家卤菜技术培训的特点卤味：以二十多种中草药材和十多种种调味料合理配置，严苛各种各样原材料规范，不采用一切食化商品，做到颜色当然、光亮明亮、飘香一百米，明显刺激性胃口。

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