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北方火锅量火锅无气味，原材料应煮开调料，味儿来自调味品;重庆老火锅的口味全是汤，原材料可以在烹制后立即服用，随后不用吃，使其原生态。 。
现阶段在火锅店饭店中发觉火锅料，例如大骨汤原科，鱼头汤原科和心灵鸡汤原科。
火锅料/数据图表
大骨汤火锅料香味浓厚，营养元素高;鱼头汤原科，鱼，清目实际效果，鱼头汤有滋养功效;心灵鸡汤火锅底料，清谈，香，不容易气愤。女士也是有一些火锅料，如鸽子汤底，滋补养生。
原材料秘方：
萃取汁水50KG，蓟县辣酱2.5公斤豆柏1KG，白砂糖400克，米酒150克，盐1.5克，鸡精150克，小辣椒500克，食用油1.5KG
无盐黄油各自以小包装制取。
做法：
浓缩汁的制取:这类调味品的关键是获取肉糖蜜发酵液，这在于口感和鲜度。挑选的肉应该是二级肉，这可以大幅度降低成本费。
（1）清洗150克辣椒干后，自来水20min至半小时，用剪子将朝天椒泡浸切割成一小块就可以应用;
（2）将泡浸过的朝天椒放进锅中，添加一杯水，烧开，煮5min。
（3）将白胡椒粉倒进捏合机中，或将搅拌装置放进锅中，拌和成湿朝天椒。它是火锅店更主要的原材料。
火锅料的生产制造在哪儿？
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