学做酸汤鸡火锅去哪里好?

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摘要

酸汤鸡火锅店为四川火锅中的优良品种,由贵州省名菜“酸汤鸡”演变而成。茶汤颜色白里透红,鸡脯肉酥烂,香辣浓醇,健脾开胃生津止渴,别具风味。酸汤鸡火锅店/材料图【用材】乌骨鸡2只(约重2000克),牛毛肚、牛环喉各150克,瘦猪肉、猪腰各100克,大白菜、水发粉丝们各150克,水发红薯粉皮、豆制品各100克,马铃薯、米豆腐各200克,青油菜茎150克。【调味品】汤酱150克,动

  酸汤鸡火锅加盟店为四川火锅中的改良品种,由贵州名菜“酸汤鸡”演化而成。茶汤颜色白里透红,鸡胸脯软烂,麻辣浓醇,健脾开胃生津解渴,别具风味。

酸汤鸡火锅
酸汤鸡火锅加盟店/原材料图

  【用料】乌骨鸡2只(约重2000克),牛毛肚、牛环喉各150克,瘦猪肉、猪肚各100克,白菜、水发粉丝们们各150克,水发红薯粉皮、豆类食品各100克,土豆、米豆腐各200克,青油菜茎150克。

  【调味料】汤酱150克,动物油脂100克,香油10克,葱、姜各15克,花椒5克,黑胡椒粉3克,味精5克,鲜汤(或励志鸡汤)2000克。

  【做法】

  1.将乌骨鸡宰杀,去尽毛,剁去爪尖,去除人体内脏,清理沥水,,用刀斩成5CM厚为的块,入开水锅中余至七八健全,捞出。毛肚清理片大规模。环喉清理切节。瘦猪肉切一片。猪肚去腰躁,汆一水,切一片。白菜、油菜子清理沥干水。水发粉丝们们、红薯粉皮切节。土豆清理削皮切成片。豆类食品与米豆腐汆一水,切条型。以上各料除黑椒鸡块,分别一分为二装盘,围于火锅加盟店四周。

  2.锅置火上,下动物油脂煮沸,下汤酱炒出香味,加上鲜汤、黑椒鸡块、葱(切节)、姜(拍破)、花椒、黑胡椒粉、芝麻油烧开,打去白沫子,下味精,舀入火锅加盟店中烧沸便可烫食各料,汤可饮。

  3.味碟用芝麻油、辣椒粉、盐、味精、腐乳汁配备,加少许香莱末,每一个人一碟。

  疑难问题:

  此火锅加盟店的关键是调味品汤酱的作用,其做法是:将等分量的红色指天椒与熟烂的西红柿一起绞碎(或剁茸),加上淘米水调成米粥状,放进坛中密闭性发醇,用时取出。其异味怡然,百吃不腻。制作中,用永励志鸡汤也可,不一定用鲜汤。

  【归纳一句】

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