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酸汤鸡火锅加盟店为四川火锅中的改良品种，由贵州名菜“酸汤鸡”演化而成。茶汤颜色白里透红，鸡胸脯软烂，麻辣浓醇，健脾开胃生津解渴，别具风味。
酸汤鸡火锅加盟店/原材料图
【用料】乌骨鸡2只(约重2000克)，牛毛肚、牛环喉各150克，瘦猪肉、猪肚各100克，白菜、水发粉丝们们各150克，水发红薯粉皮、豆类食品各100克，土豆、米豆腐各200克，青油菜茎150克。
【调味料】汤酱150克，动物油脂100克，香油10克，葱、姜各15克，花椒5克，黑胡椒粉3克，味精5克，鲜汤(或励志鸡汤)2000克。
【做法】
1.将乌骨鸡宰杀，去尽毛，剁去爪尖，去除人体内脏，清理沥水，，用刀斩成5CM厚为的块，入开水锅中余至七八健全，捞出。毛肚清理片大规模。环喉清理切节。瘦猪肉切一片。猪肚去腰躁，汆一水，切一片。白菜、油菜子清理沥干水。水发粉丝们们、红薯粉皮切节。土豆清理削皮切成片。豆类食品与米豆腐汆一水，切条型。以上各料除黑椒鸡块，分别一分为二装盘，围于火锅加盟店四周。
2.锅置火上，下动物油脂煮沸，下汤酱炒出香味，加上鲜汤、黑椒鸡块、葱(切节)、姜(拍破)、花椒、黑胡椒粉、芝麻油烧开，打去白沫子，下味精，舀入火锅加盟店中烧沸便可烫食各料，汤可饮。
3.味碟用芝麻油、辣椒粉、盐、味精、腐乳汁配备，加少许香莱末，每一个人一碟。
疑难问题：
此火锅加盟店的关键是调味品汤酱的作用，其做法是:将等分量的红色指天椒与熟烂的西红柿一起绞碎(或剁茸)，加上淘米水调成米粥状，放进坛中密闭性发醇，用时取出。其异味怡然，百吃不腻。制作中，用永励志鸡汤也可，不一定用鲜汤。
【归纳一句】
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