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火锅是云南独具特色的一道地区传统式特点名菜，一般有牛羊肉、毛驴、黑山羊和狗等类火锅。煮汤锅采用胖瘦比较适度的牛、驴、羊和狗等，除牛去皮外，别的均带皮连骨剁碎小三角状，少则用土锅，更多就是用铁锅与肚杂混煮，烈焰煮到刚熟后，舀出蘸用葱段、朝天椒、麻椒、香薄荷、莴笋等制成的调料吃，麻辣爽口；此外，可专业采用头、脚做火锅原材料，又别有一番口味。火锅是普耳茶地域亲戚朋友常常相邀聚的优选菜式。火锅能提高肾脏功能，能增强体质，如专业采用牛、驴、羊、狗的肾和鞭作火锅原材料，对补肾补体成分实际效果更好
火锅的培训计划：
1、原料的认知及挑选
2、汤底的熬煮
3、原料的生产加工
4、味碟的制造及其菜肴的摆盘方法
5、3年之内完全免费服务支持，学生完全免费享有产品升级
火锅学习培训种类： 滋补鸡汤锅、美味可口菌类火锅、杂粮骨头汤锅、番茄排骨汤锅、泡菜春笋心灵鸡汤锅、泡菜蹄花汤锅、酸萝卜老鸭汤锅、三鲜汤锅、酥肉圆子火锅等
羊肉汤的具体工艺便是羊汤的香料配方，羊汤技术和羊汤做法彻底是两回事，羊汤技术是正宗的羊肉汤的资本积累技术性，也就是包含香料配方，羊汤做法如放进羊棒骨，牛肉等，而北京市品位轩羊肉汤往往才华横溢，因其羊汤呈乳白色乳状，鲜洁可口、去腥不膻、不粘不腻，别具特色;如在冬季，适度放些大白菜心和泡软了的有咬劲的红薯粉条，吃上去就更有味道了。
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