有朋自远方来,这些家常下酒菜必不可少

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摘要

今日我送上几个正宗的生活中下酒菜:蒜香炒花甲原材料花甲,耗油,蒜蓉辣椒酱,蒜末,葱,植物油,盐作法新鮮的花甲用冷水泡浸,让花甲充足吐净细沙。葱切割成段预留。随后锅中放凉水盖过花甲,盖盖子,烧开水直到花甲张口,花甲一开口翻两下,一熟立刻捞出一边沥干水份备用。(不必滚很久,肉会衰老出现缩水。买了的新鮮花甲,全是水一开,花甲几乎是与此同时张口的,翻两下就捞出了。有闲时间的可以把另一半的壳给剥开。)锅中滚

  今日我送上好多个纯正的生活中下酒菜:

  蒜香炒花甲

  原料

  花甲,油耗,蒜蓉辣椒酱,蒜泥,葱,食用油,盐

  做法

  新鮮的花甲用凉水泡浸,让花甲充裕吐净细砂。葱切成段预埋。

  接着锅里放冷水盖过花甲,盖外盖,烧开水直到花甲张嘴,花甲一张口翻几下,一熟马上捞起来一边沥干水分预留。(无须滚好长时间,肉会变老发生出现缩水。买了的新鮮花甲,都是水一开,花甲几乎是此外张嘴的,翻几下就捞起来了。有闲时长的可以把另一半的壳给剥掉。)

  锅中滚油下蒜泥炒5秒,接着下油耗,辣酱,葱段,少许盐,搅拌均匀后,马上把花甲倒进爆锅均匀就可以出锅(这一步骤要手和脚快,无须爆锅好长时间,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,要不然油耗是会越炒越糊底的)。

  下酒菜鸡爪

下酒鸡爪

  原料

  鸡爪,姜,蒜,八角茴香,八角,花椒,干辣椒,辣酱,美味鲜酱油,老抽王王,酒酿

  做法

  鸡爪剪去指甲,放入凉水中,打枪,飞一下血沫。注意時间不可以过长,水开再等数分钟就可以了。

  捞出鸡爪迅速在凉水下清理,有冷水更强,这一步很重要,目的是让鸡爪快速收缩,吃起来有嚼劲。

  锅里放一点油,下一大勺辣酱,用稍微慢火稍微炒一下,随后放入两大勺酒酿,随后放入鸡爪,加上少许水,淹过鸡爪就可以。

  将姜沫,蒜末,八角茴香,八角,干辣椒碎放入,加上许多老抽王王和少许美味鲜酱油,比较后放入盐。慢火慢炖,比较后转小火慢炖。看到液汁快干了,发动机熄火,再焖上一小时。就可以出锅装盘了,用这一料汁捞饭特别是在香。

  姜汁松花蛋

姜汁松花蛋

  原料

  松花蛋,姜,小葱,生抽酱油,酒酿,辣椒粉,醋,鸡精,香油,食用油

  做法

  松花蛋剥去外皮,刀两面抹上少许香油,将松花蛋切成四瓣,装盘。姜切细末。

  锅内滴进少许食用油,烧至六健全,火调至比较小,锅中加上姜沫、辣椒粉,用铲小爆锅。

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