重庆烤鸭脖培训班哪家最好?

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所属分类:卤菜论坛
摘要

课程级别:初级培训周期:1-7天培训时间:随到随学课程费用:请询价项目简介烤鸭脖是鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品(主要是酱板鸭,包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),较早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至重庆和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥

课程内容等级:初中级

学习培训周期时间:1-7天

学习培训时长:随到随学

课程内容花费:请询价采购

项目概况

考生脖是鸭脖子,别名酱板鸭脖或酱鸭颈部,属于酱料食品类(主要是酱板鸭,包含酱板鸭翅、酱鸭脖、酱板鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、卤牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),较早发源广为流传于清代洞庭湖区的常德市,经湖南省广为流传至重庆市和湖北省,近些年盛行全国各地。酱料食品类根据多种多样香辛料泡浸,随后通过吹干、烘烤等工艺流程精美而成,制成品颜色深红色,具备香、辣、甘、麻、咸、酥、编等特性,是一道小酌一杯美味。

培训计划

五香鸭脖子、酱香鸭脖、孜然粉鸭脖子、香辣鸭脖、咪咪头辣鸭脖子、麻辣鸭脖、爆辣鸭脖子等。

烤鸭脖的做法

1.主辅材: 鸭脖子、烤肉调味料

2.把鸭脖清洗,放进烤肉料

3.加些许盐,搅拌匀称

4.装进食品包装袋,不断捏匀,腌制2H以上

5.把腌制好的鸭脖子,摆入蛋糕模具

6.匀称的抹一层植物油

7.家用烤箱230度,中低层,放进蛋糕模具,烘烤20min

8.取下蛋糕模具,尝尝口感,刷少量油

9.再次放进家用烤箱,移位至中高层,再烤5min即成

10.摆盘,就可以翻鱼品位

课程培训

1.鸭脖子的购买及原料的挑选;

2.鸭脖子的生产加工与解决办法的操作方法;

3.腌肉料的配制及淹制方式;

4.烘烤全过程及口味颗粒料的配置;

5.操作过程和不断训练烘烤方法;

6.原材料和半成品加工的储存;

7.各种各样调味品的认知及招标信息。

课程内容

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