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人是铁饭是钢，自从特色美食行业面世，从古到今，有几个，多少钱家里是由于这一行业而发家致富。油酥火烧，一个平淡如水的特色美食，就需要很多年轻使你看到了创业商机。
油酥火烧/原材料图
在西安市王家村一间20来平米的门店里，85后小伙儿牛俊峰将醒好的面搓成长条状并揪成一个个小面浆逐一搓圆，胡涛则把小面糊擀成环状凉皮，并在一面沾有芝麻，贴到油酥烧饼炉的转盘上烤。不一会儿，新买回去的油酥烧饼炉慢慢吐出一个个油酥烧饼，胡涛2岁的宝宝拿着一块酥香薄脆的油酥烧饼小结巴着，好像是要为老爸做的油酥烧饼代言。
胡涛是广州人，2010年在西安看了高等院校后就没有回家了，汽车专业毕业后的小胡慢慢在学驾照做基础知识具体指导，以后又去街头卖擦鞋油，还开好几个月的小餐馆，进行了一年的青稞饼。
牛俊峰是陕西省咸阳市人，学加工中心的小杨到南方打过工，卖过水果，去年在西八里村遇到做青稞饼的胡涛，便拜胡涛为师学做青稞饼。
西安做青稞饼的人渐渐多了起来，再再加上牛俊峰的媳妇儿怀孕了，胡涛的情侣要带2岁的小孩子，胡涛和牛俊峰管理决策联合经营做烧饼，他们去山东周村培训学习烧饼制作技艺，并买回去烧饼炉。
做烧饼十分累，但胡涛和牛俊峰都说只需有梦想都不觉得累，现如今他们只有一个烧饼炉，慢慢地的他们想多置几台烧饼炉。现如今他们全是在旧村改造租房安家，旧村改造的家是暂时性的，说搬就搬，他们现如今买不起房子，但胡涛很有信心地说：“再干2年，理应能买得起房子了。”
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油酥烧饼是山东汉族特色美食，至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼的特征是:口感松酥掉渣，凉后不塌，不够硬;盘丝五香的特征是:色调红亮，外脆酥，内软，外观一层一层紧紧围绕，适合各式各样年龄的人服食。倘若放入食品袋中，还能存放很长期性，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺十分苛刻，小麦面粉要根据发醇，冬季季节，合面水理应温和一些。
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