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蔬菜水果原材料经泡渍发醇，就变成酸酸菜。由于冷拉，有利成份损害较少，因此营养丰富，是有效的低脂食品。酸菜当数深圳更为外出，重庆市酸菜又叫泡酸菜，是传统式地方特色菜，属川特色菜。味儿咸酸，口味脆生，颜色鲜艳，香气扑鼻，健脾开胃醒神，解酒去腻，男女老少适合，一年四季都能够制做，是中国重庆众所周知的一种佐餐菜式。
但凡萝卜叶、白菜帮、蔬菜茎、青瓜、长豆角等都能够腌渍，别有一番口味。酸菜还被作为调味品和药用价值，如水煮鱼、泡椒鲫鱼、雪菜肉丝等许多菜都是有酸菜;药用价值作用层面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热解毒去暑，用泡长茄子治流行性腮腺炎，用泡姜去寒气御湿等。从而可以看得出，酸菜已经变为了川渝地域大家不可缺少的一部分。
一、重庆市酸菜的调料:
黄贡椒600克，姜300克，凉白开水1500克，香莱150克，黄贡椒水400克
蒜150克，小米辣60克，红花椒3克，辣椒干15克，白米醋150克，盐30克
鸡精100克，味精80克，鸡精粉80克，二锅头10克
备注名称:腌渍各种蔬菜不需油
二、重庆市酸菜的培圳全过程
实操课：酸甜萝卜，泡脆鸭胗，泡木耳，泡包菜，泡白菜，泡大蒜，泡黄瓜，泡长豆角，泡青笋;凉拌竹笋丝，海花，紫菜，泡花椰菜，泡豆笋，泡豆油皮，泡马铃薯，泡辣椒这些
三、重庆市酸菜的专业培训时长
不限定学习时间。随到随学，学好才行。一般3-5天上下，视个人情况而定。
企业服务承诺：教给纯正秘方;当场实践活动学习培训;适用完全免费产品升级;随到随学!让每一位学生开开心心的来，高高兴兴的走!
学泡菜技术性，大家以实际操作为主导，基础理论辅助，学习培训期内完全免费酒店住宿。由老师傅做、学生看。老师傅边做边讲，学生边看边作。搞不懂就问老师傅。随后学生做，老师傅看。做的有误老师傅就强调，并从头开始演试。保证各个阶段都抓得紧紧实实，直到学生学好才行。
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