- A+
凉糕是重庆市的一款传统式特色美食。其味美甘甜沙软，食之清新爽口，也有祛毒放脓、利湿退肿、清热解毒祛湿、健脾胃治腹泻的作用。关键原材料为稻米、河水、老红糖。
重庆市传统式的凉糕与一般稻米制做的点心迥然不同，口味上细嫩可口，微微丝滑。在炎热夏日学会放下电冰箱里冷冻一段时间后可谓是夏日必不可少的消暑灵丹妙药。
凉糕源于重庆市近些年在重庆市全国各地、重庆市、重庆、海南省、浙江省重庆市等地逐渐盛行下去，因为其选用粘米粉熬煮而成另配上红糖水，愈来愈多的女士将其做为养颜美容、生津解渴的夏日特色美食上品。
加工工艺
选用
凉糕的选材比较简单，关键原材料为优质大米，河水、老红糖，为此确保凉糕的美味可口。
制做
最先将米用深井水泡浸3个钟头上下，碾成浆，倒进烧开的锅中不断用设备拌和。在熬煮全过程中，用心掌握熟度。熬煮好后盛入清理碗中置放在指定地区当然制冷;在降温后，切分并放进清大水缸中浸洗，除掉不必要碱分，确保无苦涩味;浸洗之后，舀入存储箱中迁移到贮藏冻库储存，储藏库的气温务必确保在5℃上下，温低则冻，温高而热，要恰如其分，才可以提高质量和清爽柔软鲜嫩的口味。
糯米凉糕是一道合适夏季服用的北京老字号解暑特色小吃。芳香软糯的檽米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙美味可口口。檽米又叫江米，是生活中常常吃的粮食作物之一。以其香黏滑，常被用于做成特色小吃，备受我们钟爱。
有关文章推荐：
1、学做葱油饼赚钱吗？美食培训纯正吗？
2、小吃培训班哪一家好零基础，学好才行
3、重庆小吃培训带您时尚潮流自主创业
4、我想问一下哪有教美食培训并没有工作经验也可以学好的
5、想要做特色美食，哪儿美食培训好?特色小吃业内引领者
6、武汉小吃：难以忘怀那浓郁的市井生活口味
7、教你如何鉴别小吃培训班的各种各样骗术
8、美食文化之全球美味小吃创造发明热血传奇