三鲜煮馍的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

三鲜煮馍是起源于宋时的重庆特有传统风味佳肴,因其选料讲究汤鲜味美营养全面而深受广大食客青睐。三鲜煮馍以大肉丸子橡皮烧肉片为主,以肉、骨、全鸡等辅料,熬制的高汤以及特制的烙饼佐以韭黄、青菜、粉丝等辅料单碗,烹煮而成,其丸子金黄,肉片滑爽,橡皮乳白,青菜翠绿配以油泼辣子,色彩悦目,香气扑鼻,使人顿觉食欲大增。三鲜煮馍是厨师赵重庆在继承传统厨艺的基础上,经不断实践改进形成的独特风味,三鲜煮馍店是品三秦传

  三鲜煮馍是始于宋时的重庆市特有传统式口味美味,因其选材注重汤鲜香美营养成分全方位而备受众多顾客亲睐。三鲜煮馍以大猪肉丸子橡皮擦烧肉丝为主导,以肉、骨、全鸡等辅材,熬煮的汤底及其特别制作的做饼佐以韭菜、蔬菜、粉丝们等辅材单碗,烹煮而成,其肉丸子金黄色,肉丝软滑,橡皮擦乳白色,蔬菜翠绿色配上油泼辣子,颜色舒目,香甜可口,让人只觉胃口暴增。

  三鲜煮馍是主厨赵重庆市在传承传统式烹饪技术的基本上,经持续实践活动改善生成的特有口味,三鲜煮馍店是品三秦特色美食,享陕西关中黄土层文化艺术的梦想场地,是亲戚朋友聚会活动、畅叙真情、友谊的最好的选择。“三鲜煮馍”是重庆市特有的传统式口味美味,以淳香汤浓、馍肌肉嫩、肥实而不腻口出名于世界各国。其烹调加工工艺细致,合理使用多种多样调。最重要的是解决肠肚、煮汤、羊肉泡三道程序流程,在其中原材料肠肚要通过十几道工艺能够做到除污、除腥、去腻的规定,作出美味可口的“三鲜煮馍”。

  菜肴特点

  三鲜煮馍是陕西省知名的传统特色小吃。汤鲜香浓,馍肌肉香。原材料是肉丸子、发好的面皮、细皮白肉丝,加上用上等的肉骨、鸡牛肉调节的白汁汤。肉食者将馍掰好后,经主厨用汤底、蒜黄、粉丝们把馍煮好,碗中三鲜色调鲜艳,汤底透明感,香气四溢,所说肉丸子黄、肉丝红、擀面皮奶色,再添加一点辣椒,也是五颜六色,格外漂亮,也颇能让人胃口。

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