烧鸡公的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

烧鸡公,是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。营养价值鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且易于消化吸收,鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体

  烧鸡公,是用大公鸡、辣椒、莴笋、圆葱等食物制做的菜肴,口感以香辣为主导。此菜为重庆市的一道传统川菜,普遍盛行于川渝一带,属于川特色菜或渝菜系。

  鸡脯肉对缺乏营养、畏冷、困乏疲惫、月经失调、缺铁性贫血、孱弱等有不错的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得,鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活气血、强筋壮骨的作用。

  营养成分

  鸡脯肉蛋白的成分占比较高,类型多,并且便于吸收消化,鸡脯肉中的营养元素有提高精力、健壮人体的功效。此外带有对身体生生长发育有关键功能的不饱和脂肪酸类,是我们中国人饮食结构中脂质和不饱和脂肪酸的关键源头之一。

  相克的食物1、不适合与兔子肉与此同时服用。2、不适合与鲫鱼与此同时服用。

  菜肴特点

  选材

  做烧鸡公火锅最重要的便是食物的挑选,理应采用放养土大公鸡,土公鸡肉质地美味,营养丰富。食物提前准备土大公鸡一只约2500g上下、 葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、调料、八角茴香、辣椒(最好绿红都各有一些)。

  制做流程

  1、葱有一部分切成丝,一部分切条;蒜一部分切割成两截,一部分要正瓣。八角茴香砸成一小块。

  2、把一锅水烧开,随后把黑椒鸡块倒进开水中紧一分钟,捞起来后空干水预留。

  3、在锅中倒进大量的的油(油一定要够多,最少要能未过黑椒鸡块)。 等油发烫后先将麻椒、调料、八角茴香扔进来。 等香味儿出去后,将黑椒鸡块倒进,逐渐持续煸炒(火一定不可以很大,一定要持续煸炒)。

  4、5min后,添加京葱、姜、切割成两截的蒜、辣椒干、辣椒,然后持续的煸炒。10分鐘后,添加整瓣的蒜,葱段,倒进上边准备好的高氏蜜酱,用劲煸炒。

  5、15min后,熄火出锅,倒进开到最少火的电滋炉中就可以。

  常见问题

  重庆市郫县豆瓣酱较为辣,依据自己口感定量分析

  放少量醋可以使口感更嫩,少加一点就可以。

  烧的那时候用啤洒替代水可以除腥,并且到底会在升温操作过程中释放掉,不容易有非常重酒气

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