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烧鸡公，是用大公鸡、辣椒、莴笋、圆葱等食物制做的菜肴，口感以香辣为主导。此菜为重庆市的一道传统川菜，普遍盛行于川渝一带，属于川特色菜或渝菜系。
鸡脯肉对缺乏营养、畏冷、困乏疲惫、月经失调、缺铁性贫血、孱弱等有不错的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活气血、强筋壮骨的作用。
营养成分
鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且便于吸收消化，鸡脯肉中的营养元素有提高精力、健壮人体的功效。此外带有对身体生生长发育有关键功能的不饱和脂肪酸类，是我们中国人饮食结构中脂质和不饱和脂肪酸的关键源头之一。
相克的食物1、不适合与兔子肉与此同时服用。2、不适合与鲫鱼与此同时服用。
菜肴特点
选材
做烧鸡公火锅最重要的便是食物的挑选，理应采用放养土大公鸡，土公鸡肉质地美味，营养丰富。食物提前准备土大公鸡一只约2500g上下、 葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、调料、八角茴香、辣椒(最好绿红都各有一些)。
制做流程
1、葱有一部分切成丝，一部分切条;蒜一部分切割成两截，一部分要正瓣。八角茴香砸成一小块。
2、把一锅水烧开，随后把黑椒鸡块倒进开水中紧一分钟，捞起来后空干水预留。
3、在锅中倒进大量的的油(油一定要够多，最少要能未过黑椒鸡块)。 等油发烫后先将麻椒、调料、八角茴香扔进来。 等香味儿出去后，将黑椒鸡块倒进，逐渐持续煸炒(火一定不可以很大，一定要持续煸炒)。
4、5min后，添加京葱、姜、切割成两截的蒜、辣椒干、辣椒，然后持续的煸炒。10分鐘后，添加整瓣的蒜，葱段，倒进上边准备好的高氏蜜酱，用劲煸炒。
5、15min后，熄火出锅，倒进开到最少火的电滋炉中就可以。
常见问题
重庆市郫县豆瓣酱较为辣，依据自己口感定量分析
放少量醋可以使口感更嫩，少加一点就可以。
烧的那时候用啤洒替代水可以除腥，并且到底会在升温操作过程中释放掉，不容易有非常重酒气
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