- A+
主要材料必须使用巨蟹、凤爪、虾和马铃薯。凤爪去手指甲，虾挑去虾线，巨蟹去腮和脐。割开巨蟹，蟹腿、蟹钳用剪子割开一小部分。在锅中中放进调料，下凤爪倒进适当开水，转到砂锅中，倒进马铃薯。将蟹黄粘上木薯淀粉，煎炸至金黄色。再度油炸虾至金黄色，一起倒入锅中，焖煮至掉色就可以。
蟹的营养丰富，每500克螃蟹含蛋白49.6克，人体脂肪9.3克，糖类与碳水化合物27.2克，磷1.088mg，铁33.6毫克，维生素D、D等。
螃蟹壳中还富含充足的钙质，螃蟹壳的大概3/4为碳酸氢钙。中华民族医药学觉得，巨蟹味道咸寒，有补阴补肾填精，清热化痰，升清降浊行血，续筋正骨，催生下胎和抗结核、补亏虚的功效。
吃螃蟹或者以蟹看病，要留意以下几个方面：
1.蟹膏带有充足的胆固，每豪克含胆固466mg，在食品中是遥遥领先的。因此，老人，尤其是心肌梗塞、血压高、高血脂及心肌梗塞病人尽量不要吃蟹膏。巨蟹寒性，凡脾胃虚弱、腹痛腹胀者不能服用，防止加剧病况。原有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊疾病及肝炎病症活跃期的患者最好是不要吃，以防引起或延迟时间医治。身患皮炎湿疹、癣症、过敏性皮炎等瘙痒症者亦应禁吃，以防恶变病况。
2.吃大闸蟹时要除掉胃、肠、腮等，尤其是别名“沙和尚”的胃含有很多副溶血性弧菌等病原菌，很易造成食物中毒事件。吃大闸蟹要留意煮熟煮透，不要吃死蟹。
作法：
肉蟹煲
1、把巨蟹杀好，掀盖卸钳，去腮清理，除去不能吃的位置。
2、凤爪除掉手指甲，切割成两截。凉水入锅，加姜片和米酒烧开，捞出来预留。
3、马铃薯切一小块，煎炸一遍或是是用压力锅煮2min。
4、出锅滚油，放葱、姜、蒜泥、朝天椒和郫县豆瓣酱炒嫩。
5、随后放巨蟹进来煸炒，加少量的米酒、生抽，再放进煮好的凤爪。
6、巨蟹红了以后少许增开烧开，再放马铃薯，煮5min上下收炒糖色，撒上葱就可以起锅了。
有关文章推荐：
1、学做葱油饼赚钱吗？美食培训纯正吗？
2、小吃培训班哪一家好零基础，学好才行
3、重庆小吃培训带您时尚潮流自主创业
4、我想问一下哪有教美食培训并没有工作经验也可以学好的
5、想要做特色美食，哪儿美食培训好?特色小吃业内引领者
6、武汉小吃：难以忘怀那浓郁的市井生活口味
7、教你如何鉴别小吃培训班的各种各样骗术
8、美食文化之全球美味小吃创造发明热血传奇