肉蟹煲的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

主材需要用到螃蟹、鸡爪、虾和土豆。鸡爪去指甲,虾挑去虾线,螃蟹去腮和脐。切开螃蟹,蟹腿、蟹钳用剪刀切开一小部分。在油锅中放入配料,下鸡爪倒入适量热水,转入沙锅中,倒入土豆。将蟹肉黏上淀粉,油炸至金黄。再次油炸虾至金黄,一起放入锅中,焖煮至变色即可。蟹的营养丰富,每500克海蟹含蛋白质49.6克,脂肪9.3克,碳水化合物27.2克,磷1.088毫克,铁33.6毫克,维生素A、D等。蟹壳中还含有丰富的

  主要材料必须使用巨蟹、凤爪、虾和马铃薯。凤爪去手指甲,虾挑去虾线,巨蟹去腮和脐。割开巨蟹,蟹腿、蟹钳用剪子割开一小部分。在锅中中放进调料,下凤爪倒进适当开水,转到砂锅中,倒进马铃薯。将蟹黄粘上木薯淀粉,煎炸至金黄色。再度油炸虾至金黄色,一起倒入锅中,焖煮至掉色就可以。

  蟹的营养丰富,每500克螃蟹含蛋白49.6克,人体脂肪9.3克,糖类与碳水化合物27.2克,磷1.088mg,铁33.6毫克,维生素D、D等。

  螃蟹壳中还富含充足的钙质,螃蟹壳的大概3/4为碳酸氢钙。中华民族医药学觉得,巨蟹味道咸寒,有补阴补肾填精,清热化痰,升清降浊行血,续筋正骨,催生下胎和抗结核、补亏虚的功效。

  吃螃蟹或者以蟹看病,要留意以下几个方面:

  1.蟹膏带有充足的胆固,每豪克含胆固466mg,在食品中是遥遥领先的。因此,老人,尤其是心肌梗塞、血压高、高血脂及心肌梗塞病人尽量不要吃蟹膏。巨蟹寒性,凡脾胃虚弱、腹痛腹胀者不能服用,防止加剧病况。原有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊疾病及肝炎病症活跃期的患者最好是不要吃,以防引起或延迟时间医治。身患皮炎湿疹、癣症、过敏性皮炎等瘙痒症者亦应禁吃,以防恶变病况。

  2.吃大闸蟹时要除掉胃、肠、腮等,尤其是别名“沙和尚”的胃含有很多副溶血性弧菌等病原菌,很易造成食物中毒事件。吃大闸蟹要留意煮熟煮透,不要吃死蟹。

  作法:

  肉蟹煲

  1、把巨蟹杀好,掀盖卸钳,去腮清理,除去不能吃的位置。

  2、凤爪除掉手指甲,切割成两截。凉水入锅,加姜片和米酒烧开,捞出来预留。

  3、马铃薯切一小块,煎炸一遍或是是用压力锅煮2min。

  4、出锅滚油,放葱、姜、蒜泥、朝天椒和郫县豆瓣酱炒嫩。

  5、随后放巨蟹进来煸炒,加少量的米酒、生抽,再放进煮好的凤爪。

  6、巨蟹红了以后少许增开烧开,再放马铃薯,煮5min上下收炒糖色,撒上葱就可以起锅了。

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