油炸美味的做法_怎么做【百科介绍】

  • A+
所属分类:卤菜论坛
摘要

我国的小吃很多,油炸小吃仅仅是其中之一,不过就算是油炸小吃一种,它所包含的小吃也是非常多的。虽然油炸食品不太健康,不过人们任然招架不住它的美味诱惑,这也是众多油炸食品流行的原因。油炸小吃:炸薯条薯条在很多快餐店都能看到,这土豆就算不放什么调味料炸出来都会非常的香。食材准备土豆,盐,油,番茄酱。方法步骤1、将土豆去皮洗净切成条,放入水中待用;2、锅中烧水,水开后放入土豆条煮3分钟左右,捞出后晾凉沥干

  在我国的特色小吃许多,路边摊小吃只是是当中之一,但是就算是路边摊小吃一种,它所包括的特色小吃也是特别多的。尽管油炸食物不太身心健康,但是大家依然把持不住它的美味可口引诱,这也是诸多油炸食物时兴的缘故。

  路边摊小吃:炸薯片

  炸薯条在许多快餐厅都能见到,这马铃薯即使不放什么调味品炸出去都是会特别的香。

  食物提前准备马铃薯,盐,油,番茄沙司。

  具体步骤1、将土豆去皮清洗切割成条,放进水里备用;

  2、锅中烧开水,水开后放进土豆条煮3分鐘上下,捞起来后放凉沥干;

  3、厨房用纸吸走水份后放进电冰箱中冷藏几个小时;

  4、冻好后取下,锅中适当油加温后放进土豆条;

  5、炸至橙黄色后捞起沥干油,加盐,沾有番茄沙司就可以。

  一、干炸丸子

  用材:生猪肉300克、香菇100克、食用油半锅、食用盐1/2汤匙、葱1段、姜1块、木薯淀粉1小盘子、生鸡蛋2个。

  1、干菇清洗整洁,提早泡开,生猪肉清洗,先切割成一小块,随后剁细;

  2、葱姜蒜切细末,水发好的平菇攥干水份,剁碎粉末,以上原材料混和,加上生鸡蛋、木薯淀粉和米酒、盐、鸡精、生抽酱油和芝麻油搅拌均匀;

  3、把调节的饺子馅揉成等大的猪肉丸子,起油锅,油七八成热的情况下,放入肉丸子,文火烹制;

  4、待肉丸子变为橙黄色,捞起来控油补水摆盘。

  二、炸鸡柳

  用材:鸡排200克、色拉油适当。

  1、取适量冷藏鸡排,空沸腾备用;

  2、挑选炸温200℃,立即把冷藏鸡排(不用提早解除冻结)放入空气炸锅炸篮内,设置烹制时长为15-20min(视鸡排尺寸来调节烹制时长);

  3、炸至10min时,拖出炸篮,鸡排表层刷漆或油泵一次,烹制时长完毕,就可以取下服用(刷漆时不用待机,立即拖出炸篮实际操作)。

  三、新鲜水果肉粽

  用材:杂果水果罐头1罐、饺子皮2张、色拉酱30克、食用油30克。

  1、杂果水果罐头滤掉水果汁装在碗里预留,碗中倒进色拉酱搅拌均匀;

  2、取一片饺子皮铺平,用汤勺舀适当的果实包成型,锅中放入少量的食用油,下肉粽炸至双面金黄色就可以;

  3、起锅沥干油后摆盘,表层用色拉酱做装饰设计就可以。

  四、酥炸茄子

  用材:长茄子(紫皮,长)1根、猪肉馅100克、小麦面粉15克、生鸡蛋1个、水淀粉20克、食用盐1克、葱3克、姜3克、米酒10mL、生抽酱油20mL、番茄沙司15克、食用油250mL、五香粉1克、水30毫升。

  1、肉沫中添加腌猪肉调味品,搅拌均匀,沿着一个方位拌和至粘稠;

  2、面浆中的小麦面粉、水淀粉和五香粉混和,敲入1个生鸡蛋,搅拌均匀;

  3、依据面浆的状况,添加少量的水,拌和至粘稠;

  4、长茄子清洗,切割成1公分以内的片,随后在茄片正中间横刀割开,不必断开,在茄片正中间塞进饺子馅(不要塞过满,以防煎炸全过程漏出);

  5、将茄盒放到面浆里匀称的粘裹一圈;

  6、锅中倒进一定量的植物油,烧至7成热,放进站了面浆的茄盒,文火炸至表层金黄色就可以,将炸好的茄盒放到厨房吸油纸上,吸去不必要的植物油脂,可以按照本人爱好,蘸取番茄沙司或别的酱汁服用。

  五、自制油条

  用材:高筋粉400克、发酵粉4克、生鸡蛋1个、小苏打粉4克、食用盐4克、水230mL、白砂糖20克、食用油800mL;

  1、将发酵粉放进170mL的温开水中,翻拌,静放数分钟让其融解,将高筋粉倒进盆里,放进白砂糖和20mL食用油,再磕入生鸡蛋;

  2、用筷子翻拌,将流程1融解后的酵母水倒进小麦粉中,一边倒一边搅拌,成棉花状;

  3、随后用力将其不断揉匀成光洁的面糊(这时面糊稍稍有一些硬,没有关系),盖紧湿沙布或外盖,于温馨处发醇约2钟头

  4、当面粉发酵至未发醇前容积的2倍大时表明已经发醇好啦,将苏打、盐放进小盘子中,倒进60mL温开水,翻拌让其融解;

  5、随后拿手蘸小苏打生理盐水,分批揉入发醇好的面糊中,直到将小苏打生理盐水所有揉入面糊中,将面团再度揉至表层光洁,这时面糊会非常软;

  6、将面糊盖上,让其再度发醇至二倍大,用小软毛刷在砧板刷上一层食用油;

  7、将二次发酵好的面糊取下,放到刷好油的砧板上揉匀(面糊消化吸收了油份以后又会变松一些),再稍稍松弛一会儿;

  8、随后擀改成约0.5cm厚的方形面片,切成约2公分宽的条形;

  9、将鲜面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,随后捏紧鲜面条的两边,将其稍稍变长一些,随后再静放饧发20min;

  10、锅内放进食用油,大火烧热,放入饧好的炸油条生坯,用筷子不断滚动,炸至炸油条表层金黄色后捞起沥干油份就可以。

  六、椒盐里脊

  用材:猪里脊250克、木薯淀粉100克、食用盐11克、葱5克、姜5克、麻椒10克、米酒1勺子、白砂糖1克、辣椒粉5克、芝麻1勺子、食用油300克、水适当。

  1、将盐和花椒粒放进锅中文火炒成盐略微变黄,麻椒干香,放进辣椒粉再炒一炒(还可以再放点孜然粉)熄火;

  2、将炒好的香辣倒在砧板上,再放一些熟芝麻,用擀面棍擀成细末,随后再放一些熟的芝麻粒和一点点白砂糖翻拌就搞好了;

  3、将里脊切割成1.5cm厚的大面积,随后用刀后背逐片轻轻地拍剁一遍,仅仅拍松而并不会留有伤口,那样会使里脊更绵软;

  4、将里脊再切割成小条,放进小碗中放进葱段、生姜片、米酒和1克盐抓匀,腌渍一会;

  5、干淀粉放进碗中随后添加冷水搅拌成淀粉水(还可以再拿手捏一点发孝粉或是苏打和木薯淀粉混和,会更松脆),随后静放10min,让木薯淀粉沉积

  6、将沉淀后的淀粉水扔掉上边的那层冷水,随后抓匀,肉块中的姜片、葱段挑出去,随后倒入木薯淀粉糊抓匀;

  7、将油烧到七成热,肉块装进去能立刻浮起来的水平,将肉块逐一放进锅中,炸到略微掉色就捞出来,这时锅中的油会出现噼里啪啦的水流声,直到水流声没有了,再将肉块再度倒进炸一两分钟捞起来;

  8、将炸好的肉块放进盆里撒上香辣双手拿着盆旁边下颠翻,肉块沾有香辣就好了。

  七、鲜香藕盒

  用材:猪肉馅1碗、藕1个、生鸡蛋1个、食用盐1/2汤匙、葱1段、姜1块、米酒1/2汤勺、芝麻油1汤匙、木薯淀粉1汤勺、小麦面粉1碗、食用油适当、五香粉1汤匙、十三香1茶匙;

  1.将饺子馅用盐、芝麻油、五香粉和十三香、葱末、姜沫搅拌均匀预留。连藕削皮,切割成5Mm厚的片,再从正中间切一刀,但不必切究竟;

  2、将切开的连藕片开启,正中间塞进饺子馅,另取一碗倒进少量面粉和淀粉,打进一个鸡蛋,加少量啤洒拌和成粘稠,以沾木筷并当然流通的情况为标准就可以;

  3、将装进肉的藕夹匀称沾有木薯淀粉糊,放入锅中中炸好就可以。

  八、香辣小黄鱼

  用材:小黄花鱼400克、胡椒粉适当、香辣1汤匙、柠檬水适当、食用油3汤勺

  1、小黄鱼去鳞,去内脏器官清洗,添加胡椒粉颗粒物、盐、米酒和少量的青柠檬一起腌渍15min;

  2、煎以前沥干水份,锅中引入食用油,凉锅滚油(一定要记牢,这也是确保煎鱼不碎的小技巧哦),将腌渍过的鱼放进中小火煎至一面定形;

  3、翻过来再次煎至偏黄,趁着热撒进香辣就可以服用。

  九、炸薯片

  用材:马铃薯1个、番茄沙司10克、食用油200mL

  1、马铃薯一个清洗,削皮后切割成块状,再切割成长条状,放进凉水中洗

  2、多洗几回,一定要洗去淀粉水,随后捞起来,另提前准备一个锅,放进水

  3、锅中的水烧开,将土豆条装进去焯一下,大概一分钟上下

  4、再将焯山泉水的马铃薯,放进冷水中泡浸,变冷,再放进塑料袋中,冷藏(假如您分次炸的,那麼请分次放进塑料袋中,要炸时放入室内温度,再炸。或是您将土豆条,一根一根的先铺平在有保鲜袋的冷藏室,冻硬后,再用薄膜袋扎好,那样取下来的过程中就不容易黏连)

  5、锅中油烧开,放进炸薯条炸至表层金黄色,蘸番茄沙司就可以服用(炸的情况下操纵温度,由于马铃薯水分含量较高,因此请使用厨房吸油纸沥干水分再炸,炸的过程中也留意,小孩不必挨近,自身也不要再被烧伤)

有关文章推荐:

1、学做葱油饼赚钱吗?美食培训纯正吗?
2、小吃培训班哪一家好零基础,学好才行
3、重庆小吃培训带您时尚潮流自主创业
4、我想问一下哪有教美食培训并没有工作经验也可以学好的
5、想要做特色美食,哪儿美食培训好?特色小吃业内引领者
6、青芒大爷 美味可口身心健康四季热销
7、冰粥怎么做,怎样作出美味可口的炒冰
8、武汉小吃:难以忘怀那浓郁的市井生活口味