- A+
泡菜鱼儿的主要成分便是鱼和泡菜了。鱼的营养众所周知，带有充足的优质蛋白，而且非常容易为身体所消化吸收，可以给身体给予必需的碳水化合物、矿物及其维他命。而且，鱼中包含的人体脂肪多数为不饱和脂肪，不但能降胆固醇，也有避免心肌梗塞、冠心病的功效，因而，多吃鱼能健康平安。
而水煮鱼又因鱼的种类不一样而具备不一样的营养价值和作用。下边大家来逐一列举。
1、鲤鱼。草鱼中富含充足的不饱和脂肪和充足的锌元素，不但对血液循环系统有益，也有延缓衰老、美容养颜的作用，而且对癌症也是有一定的防控功效
2、鲫鱼。鲤鱼味辛、性平。有健脾养胃、有利排尿退肿、催乳的作用，而且还能清热去火。
3、鲈鱼。黑鱼具备调理气血，滋补养生美容养颜的功效。
水煮鱼中此外一大成份便是泡菜了，酸菜中的磷酸能健脾开胃醒神、解酒去腻，有提高胃口、促进消化的作用。与此同时还能推动身体对含铁的消化吸收。
必须大家特别注意的地点是，泡菜不应多食，而且必须科学安排饮食搭配，终究泡菜中包含的硝酸盐于身体是有危害的。此外，如果是人体缺少维C的群体，是要尽量避免吃的，假如长时间服用，很有可能会发生一些异常病症，情况严重会至死。
水煮鱼以鲫鱼为原料，配上酸菜等材料蒸制而成，口感香辣爽口;鱼含丰富多彩优质蛋白，能给予人充实的蛋白、矿物等营养成分;泡菜中的磷酸可以增进身体对含铁的消化吸收，还能够提升人的胃口。
有关水煮鱼的历史文化由来各不相同，迄今也难以考资格证书，后经承传，做法如今也各不相同，但口感基本一致。
【原料辅材】
活鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、鸡精1克、蒜10克、蛋清2个、泡小辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、用油。50克、白胡椒粉3克、米酒15克、麻椒1克。
【烹调方式】
水煮鱼
1.活鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏器官清洗，用刀头下二扇鱼类，另将剁椒鱼头割开，鱼骨头斩成1.5cm尺寸的块;泡青菜稍洗，切割成长节;蒜剥成瓣清洗;姜洗净切一片;泡小辣椒碾碎粉末。
2.锅置火上，浇油烧至五成热时，放大蒜瓣、生姜片、花椒粒曝出香气，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下剁椒鱼头、鱼骨头块用猛火熬煮，打尽白沫子，烹入米酒，下川盐、白胡椒粉调料后，再次熬煮。
3.鱼类斜刀头成厚3mm的带皮鱼肉，入碗，用川盐、米酒、鸡精码味，再将生鸡蛋脱壳，倒进鸡蛋清，翻拌使鱼肉裹上一层鸡蛋清，再将鱼肉慢慢抖散，放进熬煮的鱼火锅内。
4.另锅置火上，浇油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香气后，讯速倒进火锅内煮数分钟至鱼片段生，下鸡精提味增鲜，出锅倒进圆碗内既成。
有关文章推荐：
1、学做葱油饼赚钱吗？美食培训纯正吗？
2、小吃培训班哪一家好零基础，学好才行
3、重庆小吃培训带您时尚潮流自主创业
4、我想问一下哪有教美食培训并没有工作经验也可以学好的
5、想要做特色美食，哪儿美食培训好?特色小吃业内引领者
6、武汉小吃：难以忘怀那浓郁的市井生活口味
7、教你如何鉴别小吃培训班的各种各样骗术
8、美食文化之全球美味小吃创造发明热血传奇