酸菜鸡的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

特色苗家酸菜鸡独特的渝派风味,让你享受无穷的口福乐趣,同时身体也得到绿色健康的能量补充。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解青菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。本草纲目有记载:鸡肉有温中益气,活血脉,强筋骨之功

  特点

  苗家酸菜鸡与众不同的渝派口味,使你享有无限的口福快乐,与此同时人体也获得翠绿色营养健康的热量填补。泡菜味儿咸酸,口味脆爽,颜色鲜艳,香甜可口,健脾开胃醒神,解酒去腻;不仅能提高胃口、帮助消化,还能够推动身体对含铁的消化吸收。泡菜发醇是乳杆菌溶解蔬菜中糖原造成磷酸的结论。磷酸是一种有机物,它被身体消化吸收后能提高胃口,促消化,与此同时,大白菜变味,其所含营养元素不容易损害。本草纲目全书有记述:鸡脯肉有温中养血,活气血,强筋壮骨之作用。温中、养血、补精、添髓。治虚损羸瘦,病后孱弱。

  营养成分

  营养丰富。

  酸菜鸡归类苗家酸菜鸡

  广大苗族地区喜食酸食、在苗寨中有“三天不要吃酸、行走打便便”的讲话。在广大苗族地区酸食菜式中,尤以酸菜鸡更为知名。苗家酸菜鸡选用散养土鸡为原料,以用食用油炒土坛泡浸的泡酸菜、泡姜、泡油辣子加上30多种多样珍贵香辛料独门而成的火锅底料为辅材。主辅料混和翻炒后,加自做调料混和汽压煮而成。

  泡菜,是我国一些地方和法国存有的一种酸菜。旧称菹(zū), 《周礼》中就会有其名字。西汉的《齐民要术》,也是详解了我们的祖先用大白菜(旧称菘)等原材料腌制泡菜的各种方式。

  制做泡菜的目的是因为增加蔬菜保存限期。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的叙述,据汉朝许慎《说文解字》表述:“菹菜者,泡菜也”,即相近今日的泡菜,不难看出,我国泡菜的时间甚为久远。

  泡菜在人们的膳食中可以是开胃菜、小菜,还可以做为调味品来制做菜式,可分成东北酸菜、重庆市泡菜、重庆市泡菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不一样区域的泡菜口感设计风格也各有不同。普通百姓常说的“泡菜”一般指的是全部蔬菜或大白菜所做的全部类型泡菜的统称。

  泡菜是由多道工艺过程制作而成,去除外界死叶片、清理整洁、泡沸水、放进酒坛子内发醇、一个星期后就可以 服用。

  泡菜是中华人民根据持续的社会经验和探索做成的,于明朝(公年1368~1644年)传到朝鲜韩国。

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