铁锅花椒鱼的做法_怎么做【百科介绍】

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所属分类:卤菜论坛
摘要

铁锅炖鱼主要食材有鲤鱼(草鱼、重庆鱼均可)、豆腐等,辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜系,味道清香可口,营养价值丰富。花椒鱼是一道美食,制作原料主要有草鱼、金针菇,大葱50克,新鲜花椒30克等。口味比较香麻。适合做中餐。东北铁锅炖鱼,有点“柴火鱼”的感觉,用的是一口大铁锅,烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼,是特有东北农家味。中文名东北铁锅炖鱼主要食材主料,草鱼,配料

  铁锅炖鱼关键食物有鲫鱼(鲤鱼、重庆市鱼均可)、水豆腐等,辅材有葱、姜、朝天椒、麻椒等。铁锅炖鱼属于川特色菜,味儿芳香爽口,营养成分丰富多彩。

  花椒鱼是一道特色美食,制做原材料关键有鲤鱼、杏鲍菇,小葱50克,新鲜的麻椒30克等。口感较为香麻。适合做午餐。

  东北铁锅炖鱼,有点儿“木柴鱼”的觉得,用的是一口铁锅,烧的是木柴。炖鱼里还增加了做饼,是特有东北地区农家院味。

  中文名字

  东北铁锅炖鱼

  关键食物

  原料,鲤鱼,调料,水豆腐、白菜帮、红薯粉条,调味品,香辣调味品、花椒粒、番茄沙司、米酒,淹鱼料,盐、米酒、黑胡椒粉

  归类

  东北家常菜,家常小炒

  口感

  麻辣

  菜肴特点 听视频语音

  菜式:东北铁锅炖鱼

  原料:鲤鱼1条

  调料:水豆腐、白菜帮、红薯粉条各适当

  调味品:香辣调味品、花椒粒、番茄沙司、米酒、蒜茸辣酱、生姜片、大蒜瓣碎、小葱段、油辣子、耗油各适当。

  淹鱼料:盐、米酒、黑胡椒粉各适当

  烹调方式 听视频语音

  腌渍

  东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特点的菜品之一,作法比较简单,以鱼为关键原材料,烹制以清炖为主导,口感属于麻辣。

  1、鲤鱼杀好,再割上五刀,沥干水分

  2、将盐、米酒、黑胡椒粉各适当放一起存水调均匀

  3、把鱼放到腌制料汁里腌40分鐘至1钟头

  烹调

  1、红薯粉条提早泡软

  2、水豆腐切片后用盐水烧开泡着

  3、白菜帮拿手掰成大面积备用

  4、锅中多倒些油,把花椒粒凉油入锅炸香,加香辣调味品、生姜片、大蒜瓣碎、小葱段、番茄沙司、蒜茸辣酱、耗油和米酒炒嫩

  5、放进腌好的鱼和军用被子,加适当开水大火烧开

  6、放白菜帮,盖紧锅改文火炖20-25min

  7、放红薯粉条入锅煮一会,放油辣子和少量盐

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