学特色冒菜技术去哪里,专业培训冒菜的地方

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所属分类:卤菜论坛
摘要

  冒菜是重庆的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和重庆特有的豆豉,就成了重庆最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”    冒菜的做法培训:   1、冒菜原材料(香料)的识别和选购。   2、冒菜调料、香料、油

  麻辣烫是重庆市的特点,便是用中药材和多种调味品配出来的料汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装上,一般一勺便是一份;在锅中熟放进碗里,碗里要事先调好各种各样调料,顺带再舀一勺料汁顾名曰“麻辣烫”,再撒上点香莱、葱段和重庆市特有的豆豉,就变成重庆市最知名最独特的特色小吃“麻辣烫”。通俗一点说“麻辣烫是一个人的火锅,火锅店便是一群人的麻辣烫。”

  学特色冒菜技术去哪里,专业培训冒菜的地方

  冒菜的做法学习培训:

   1、麻辣烫原料(香辛料)的鉴别和购买。

   2、麻辣烫调味品、香辛料、燃料的选取和运用。

   3、各种各样菜肴原材料(荤菜荤腥)的生产解决。

   4、荤腥的码味和摆盘及其储存方式。

   5、麻辣烫汤底原料的选取和熬煮方式及其存放方式。

   6、冒菜底料的配比方式与翻炒方式。

   7、冒菜底料的保留方式。

   8、独门汤底调配与兑锅的工艺及其口味的调节。

   9、红油辣椒的做法和保留方式。

   10、自主研发独门料,秘制秘方

   11、学生享有3年之内完全免费服务支持,终生产品升级服务项目。

  麻辣烫”并不是一个菜,仅仅一种作法。把豆芽菜、鸭胗、水豆腐、蔬菜等各种菜放到一个用竹制品的箩筐里,随后放到一锅辣的高汤里边去煮,煮开以后,再撒上一点佐料,就可以丰富多彩地吃完。“麻辣烫”的原材料不限,可荤可素,哪些都可以“冒”,哪些都可以翻鱼

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