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用泥状装饰设计料,在蛋糕坯或别的产品上裱注不一样纹路和图样的全过程。近义词：挤花。在物件的表层做一些装饰设计 也是生活中的技艺，针对喜爱赏析的人而言也是一种造型艺术。
蛋糕裱花是一种生日蛋糕加工工艺。常见的加工工艺有甜咸土司面包，新鲜水果土司面包，三色吐司，椰茸土司面包，开囗笑，棉花包，水果沙拉条，比萨饼，花生仁派，吉士包，八字花，大菊花等。
应用领域
(一)、生日蛋糕类:戚风蛋糕、草莓奶油蛋糕、香蕉蛋糕、云南大理式生日蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地酒生日蛋糕、大鼓饼、新鲜水果条、黄奶油戟、戚风蛋糕、甜杏仁玉板、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜生日蛋糕
(二)、酥类：蛋黄酥、台湾凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，甜杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果种类：新鲜水果甜筒，花生仁排，新鲜水果泡夫，水果塔，苹果酱排。
(五)、装饰设计皮：朱古力方登，果干奶油霜，糖皮，巧克力豆架，木轮纹。
生日蛋糕主要是讲顶端的实际操作，用的手段是直拉的技巧。主要是要留意搬网时的交角，搬网后所生成的棱形的方向最好是为大角120°，小角60°，那样拖出的网才较为和睦美观大方。大角过交流会给人一种拥堵的觉得，大角过小和给人一种中规中矩的觉得。要留意搬网时花嘴的大小转变，生产制造出一种融洽的转变美。
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