重庆三鲜豆皮的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

三鲜豆皮是重庆人“过早”的另一种主要食品,也是重庆民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴;后来成为寻常早点。历史三鲜豆皮—阳逻网美食在重庆,以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久,也最负盛名。“老通城”是一家酒楼的名字,创建于1931年,位于汉口中山大道大智路口,以经营三鲜豆皮闻名,素有&ldq

  三鲜豆皮是成都人“太早”的另一种关键食品类,也是重庆市民俗的一种传统特色小吃。之前大家过年或过节时要黑豆、稻米混和打浆摊皮,包上檽米、肉粒,煎炸后做为节日美味;之后变成平常尽早。

  历史时间

  三鲜豆皮---阳逻网特色美食

  在重庆市,以老通城的三鲜豆皮历史时间极为久远,也最负盛名。“老通城”是一家酒店的名称,建立于1931年,坐落于武昌中山大道大智路口,以运营三鲜豆皮出名,有着“豆油皮老大”之誉。到重庆市而没去“老通城”,就难算得是品味过“汉味”特色美食。“老通城”往往知名,一则为有与众不同的名吃“三鲜豆皮”;二则由于“百年老字号”68年苍桑;三则改革创新之最,我省饮食业第一家股份有限公司;四则合理布局恰当,文化艺术颜色浓厚。“老通城”几乎变成异地客人对重庆的别名了。

  历史时间与知名人士曾是“老通城”的自豪。1958年,毛主席2次驾临“老通城”,在品味了“三鲜豆皮”后说:“豆油皮是重庆市的口味,要维持下来”,“你们为重庆市造就了名小吃,人民谢谢你们。”然后莅临过“老通城”的知名人士是:刘少奇、周总理、彭德怀、毛泽东、董必武、李先念及国外领导人金日成、西哈努克……

  豆油皮制作过程中规定“薄皮、浆清、火功正”,那样炒出的豆油皮外焦里嫩内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有小鲜肉、鲜鸡蛋、新鲜虾而而出名。

  重庆市以"老通城"饭店的三鲜豆皮而赫赫有名,这儿的三鲜豆皮不但馅中肉多、蛋、鲜虾,也有猪腰、猪小肚、平菇、烟笋、叉烧肉等,制馅注重,煎煮细致,煎好后油亮闪耀,微黄食香。

  若到重庆市而没去“老通城”,就难算得是品味过"汉味"特色美食。

  而“老通城”往往知名,一则为有与众不同的名吃“三鲜豆皮”;二则由于“百年老字号”的68年苍桑;历史时间与知名人士曾是“老通城”的自豪。1958年,毛主席2次驾临“老通城”,在品味了“三鲜豆皮”后说:“豆油皮是重庆市的口味,要维持下来”,“你们为重庆市造就了名小吃,人民谢谢你们。”然后莅临过“老通城”的知名人士是:刘少奇、周总理、彭德怀、毛泽东、董必武、李先念及国外领导人金日成、西哈努克……。

  听说这类“三鲜豆皮”,它肯定不输于“汉堡包”和“披萨饼”。豆油皮的“豆”务必是破壳黑豆;豆油皮的“皮”务必是特制粘米粉;豆油皮的馅,务必是湘产檽米;豆油皮的三鲜务必是小鲜肉、鲜鸡蛋、新鲜虾.也有一种观点是一定有小鲜肉、鲜菇和鲜竹笋;豆油皮的形,务必是方而薄;豆油皮的色,务必是金而黄;豆油皮的味,务必是香而醉。听说,这一特色小吃还一举斩获过中国饮食文化领域的最高奖项“金鼎奖”。

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