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小笼包是我国汉族人传统的面点之一，流传由三国时期三国诸葛亮创造发明（至今已有1800很多年）。“小笼包”这一名字的应用起源于宋代，《燕翼诒谋录》：“宋仁宗诞日，赐羣臣小笼包。”包子后注曰：“即馍馍别称”。馍馍之有馅者，北人此谓小笼包。包子一般是用面粉发酵制成的，尺寸根据陷料的高低各有不同，较小的可以称为灌汤包，别的分别为中包、大包包。
特性：包子松软，吃时似灌汤，味美味，营养丰富
培训计划及课堂教学：
1.称面揉面的技术性.
2.调肉馅
3.包子制作
4.醒小笼包
5.蒸馒头
6.原材料的存放
7.花卷馒头、馒头的制作技术性
大包子：鲜肉包、酱肉包、牛肉包、豆芽菜包、芝麻糖包、素菜包、白菜包、香菇包。
灌汤包：鲜肉包、酱肉包、牛肉包、豆芽菜包。
馒 头：白面粉大馒头、豆沙小馒头，玉米馒头、蔬菜馒头、南瓜馒头、三色馍馍
花 卷：花式花卷，
小笼包口味绵软,味鲜不腻,形近大菊花,色香味俱全形都别具特色,小笼包以其色香味美而誉满全国,名扬中外.倍受欢迎,重点在于用材细致,制做注重,在选材、秘方、拌和以致和面、擀饺子皮都是有一定的绝招儿,质量上更为有明晰的尺寸规范,尤其是包子褶花均匀,刚出屉的小笼包,尺寸齐整,色白面粉柔,看起来如晨雾当中的含苞待放雪梅,爽眼温馨,咬一口,油水灵灵,香而不腻,一直深得大家老百姓和世界各国朋友的亲睐.
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