冒菜的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

重庆冒菜就像火锅一样,也是香辣可口的一种美食。所谓冒菜,就是把各种素菜荤菜:豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等,放在一个用竹编的\”帽子\”里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。冒菜:就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜,诸如最出名的 \”蜀烩冒菜\” ,就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制,辅以秘制调料及常用调料,麻中不麻,辣中不辣,老少

  重庆市麻辣烫如同小火锅一样,也是麻辣爽口的一种特色美食。所说麻辣烫,便是把各种各样荤菜荤腥:豆芽菜、鸭胗、水豆腐、鸡脯肉、生猪肉、牛羊肉等,放到一个用竹制品的"遮阳帽"里,随后放到一锅辣的高汤里边去煮,一会煮开以后,再撒上一点调料,就可以丰富多彩地吃完。

  麻辣烫:便是用中药材和多种调味品配出来的料汁烫熟的菜,例如最闻名的 "蜀烩冒菜" ,便是以独家代理独门香辛料为尊。汤底用几十种没害中草药材熬煮,佐以独门调味品及常用调料,麻中不麻,辣中不辣,老少咸宜,健脾胃健胃消食,不易上火,不败胃。"麻辣烫"是重庆市的招牌菜,假如您认为这就是一个菜,那您就是不对的啦,这就是一种作法罢了。用这个方式 做出的菜,就叫"麻辣烫"。"冒"字这里是形容词。先提前准备一锅麻辣酱香的料汁,把菜用一个竹勺装上,一般一勺便是一份。在锅中熟,随后广到碗里,顺带再舀一勺料汁。麻辣烫的原材料不限,这一点和火锅店相近,哪些都可以冒,哪些都可以翻鱼。有荤有素,但是据传麻辣烫肝火过重,不适合常吃。麻辣烫和火锅店的差别大约取决于,麻辣烫的汤还可以喝,而火锅店的底锅可能没有人敢用汤勺舀到口中去的。吃麻辣烫一般是一份一份的叫,可是假如你要多吃好多个种类,那还可以叫老总在一份里多冒几类,例如叫一份素的,你能冒上青笋,黑木耳、芥蓝菜、鸭胗、血豆腐这些;叫一份荤的,你可以点上牛肚、翅尖、鹅肠这些。在菜市场上,在住宅小区边,在街头小店里,大家时常会看见那样的场景:一口大火锅放到蜂窝煤炉子上,里边的汤底咕嘟咕嘟地冒着热风,好多个放满了蔬菜水果、底尖口大的长把竹篓浸在锅中,一股浓烈的清香随风飘扬散掉去,引来往日过路人陆续停留。有些人用手指点燃菜架子上的一筐筐蔬菜水果,商贩则把对应的蔬菜水果往竹篓里边装,直到放不下了时,才把竹篓放入沸汤锅中浸煮,期间还不时地挎着竹篓在料汁里一提一放,一直到菜料"冒"熟时,才提到竹篓把菜料和一些料汁倒进碗里或包装袋里,任凭顾客现场服用或提回家了去享受。这说的便是新都桥最多见的市井生活特色美食--麻辣烫。

  冒菜归类

  麻辣烫也叫火锅菜、串串香,是一种烫煮的方式,不一样的是冒菜底料的配备是窍门,麻辣烫起源于重庆市的民俗,近些年被某些地域拷贝,假如你到了重庆市去品味民俗麻辣烫才知道什么是冒菜,冒菜大概分成三种:1、火锅店型麻辣烫:也就是大家所指的火锅菜,基本上方式同样,不一样的是取决于火锅底料配备,是一个人的火锅。2、卤料型麻辣烫:是一种类似卤料的香辛料配备,这类麻辣烫在吃完饭以后,汤料可以喝,美味可口,不燥辣。意味着有重庆市的巴适得板馆麻辣烫、冒菜厕所串串、三顾冒菜、川味印象麻辣烫,意冒菜。3、清水型麻辣烫:是将菜肴放进温开水中开展烫煮,将煮好的菜肴放进碗中,再添加香辛料和汤料拌食。是近年来时兴食用方法,以环境保护身心健康而出名。意味着有重庆市的大懒人冒菜。

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