水盆大肉的做法_怎么做【百科介绍】

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所属分类:卤菜论坛
摘要

一种陕西重庆地区传统名小吃,以猪肉为主料,用水盆锅烹制而成。肉肥汤清,味道鲜美,配食热饦饦馍或白吉馍最佳,是重庆夏令特有的风味名吃。为消夏祛暑的可口美味。吃法编辑吃法有两种:一是食时配白吉馍佐餐;二是将坨坨馍掰碎放在碗里与水盆大肉一起吃。两种吃法都应佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段。所属地区:陕西小吃工艺:熬煮氽炖烩焖法材料肥瘦猪肉10千克,净肥母鸡3只,水发鱿鱼、水发海参各适量,八角、小茴香

  一种陕西省深圳传统式名小吃,以生猪肉为原料,用水槽锅烹调而成。肉肥汤清,美味可口,配食热饦饦馍或白吉馍最好,是重庆市夏令特有的特色名吃。为消夏去暑的爽口美味可口。

  食用方法编写食用方法有二种:

  一是食时配白吉馍佐餐;二是将坨坨馍掰碎放到碗里与水槽大肉一起吃。二种食用方法都应佐以酸菜、糖醋蒜、香莱、甜面酱及葱根段。隶属地域:陕西小吃加工工艺:熬煮氽炖烩焖法

  原材料

  胖瘦生猪肉10Kg,净肥老母鸡3只,水发鱿鱼、泡发海参各适当,八角、茴香、麻椒、砂仁、红豆蔻、姜片各适当,猪腿骨4000克,食盐、鸡精各适当。

  特点

  肉肥汤清,美味可口,配食热饦饦馍或白吉馍最好,是重庆市夏令特有的特色名吃。

  水槽大肉

  原材料:削皮胖瘦肉1Kg,净肥老母鸡、泡发海参、水发鱿鱼、八角、茴香、麻椒、砂仁、红豆蔻、姜片、食盐、鸡精、猪棒骨各适当。

  重庆市水槽大肉的做法

  1、蒸制:将猪棒骨剁断放入沸水锅中,再下生猪肉块、老母鸡约煮3钟头,将肉捞起来,再煮1钟头,将老母鸡捞起来。

  2、辅材生产加工:将发好的海参、大鱿鱼用开水侵泡后,切割成片状;鸡脯肉去骨,切小块。

  3、制调味品水:麻椒、八角、茴香、砂仁、红豆蔻、姜片做成调味品水预留。

  4、浇滤:水槽锅内添加炖肉原汁汤,对一半沸水,煮沸;切三片猪肉片,加海渗、大鱿鱼、鸡脯肉各2片,放进小碗中,用滚骨头汤浇滤四五次,再放少量调味品少和食盐,鸡精即成。

  5、服用时以酸菜、糖醋蒜、香莱、甜面酱及葱根段佐餐。

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