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火锅店最开始产生在二十世纪八十年代中后期。那时候重庆老火锅刚加入餐饮业销售市场不久，一些城区无业工作人员为了更好地生活，就在一些繁华的场合如大型商场、电影院、录像厅等周边摆地摊运营“火锅店”。以竹签子串香干、兔腰，在卤锅中烫熟，沾有香辣调味品，“美味嘴”们边走边吃，无拘无束。口味浓厚、菜肴丰富多彩、服务项目高品质，质优价廉交易而广受群众亲睐，顾客源源不断。
火锅店的食用方法有别于午餐菜，并不是将已烹制好的菜式端到桌子上就可以吃；反而是把一些半制品菜肴端到桌子，由顾客自身亲自实际操作（烹制），自烫自食；菜肴的烫（煮）食熟度，就了解在顾客的手上
火锅串串培训计划：
1、调味品、香辛料、燃料的选取和运用。
2、原料的购置，以及减少原料采购成本的办法和购置方式。
3、火锅底料的翻炒方式及存放技术性。
4、底锅油的配置及存放技术性。
5、火锅串串底锅、香拉油、油碟技术性；
6、辣油的提炼出。
7、汤底的做法和存放。
8、菜肴的制作加工工艺和存放。
9、火锅店肉类食品腌渍及生产加工技术性
10、学好独特肉质地的生产解决。
11、菜肴的码味和存放。
12、菜肴的摆盘和串签技术性。
13、兑锅技术和口味的调节。
14、蘸碟的不一样配置方式。
15、底锅包含：清油、用油，口味有香辣、三鲜；
火锅串串学习培训类型：
串串火锅、麻辣串串香火锅店、原汁原味串串火锅、鸳鸯戏水底串串火锅、纯正重庆串串香技术性
火锅店麻辣酱香，菜肴丰富多彩，能达到差异群体的交易。大骨汤底，加上几十种中药材香辛料，涮烫出去的菜肴口感好，并且底汤美味。且中解辣解燥，不必担心容易上火，还能够具有填补钙元素、维护保养滋补养生，健脾开胃疏肝理气的作用。选材丰富多彩，营养成分全方位，新鲜的肉类食品、家禽类、海产品、当季蔬菜、干鲜果菌果等均可下锅，一夹一涮，便可食，食品类营养元素不外流。既能吃上细嫩美味的食品类，又能喝上营养丰富的底汤，真真正正是更美味可口、更营养成分、更健康、更时尚潮流。
火锅店事实上是火锅店的其前身或是另一种方式，因此大家又通常称其为自助小火锅，火锅店以其特有的韵味和独特的特点遍及于全国各地诸多大城市，为了更好地顺从并达到销售市场购买者的不确定性要求，一些高瞻远瞩的火锅店餐饮连锁品牌逐渐在发展趋势新产品上注重兼收并蓄，开展特色菜的结合、口感的汇串，承传传统式制做精粹并与之紧密结合，自主创新发布新派火锅店，一种能喝粥的火锅店！
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