香辣鸭脖的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

菜品特色具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成,其辣,功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。科学的配方具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”

  菜肴特点

  具备养血滋阴养血,降低血脂及其美容养颜等作用。香美味味,回味无穷十足,是老少咸宜的休闲零食。在我国传统式中医学觉得:鸭属寒性,常常食之,舒肝去火。味辛,作用清补,养血,配上辣,麻及几十回味中药材才,使其主紧密联系,其辣,作用身体排毒减肥。健身美肤。其麻。健脾开胃益食,与辣相互之间功效,具益气养血之效,温性而不躁,去湿去烦,健脾开胃健脾胃。科学合理的秘方具备显眼安神助眠,活血化瘀,兹阴益肾之作用牛肉特有“鸭腥”气味,不仅味道美味,香盈香气扑鼻麻辣味与众不同,亦无失乡味原香,独具一格尤其回味无穷。

  选择鸭脖子

  新鲜的的肉类食品表层有光泽度,并有一种原有的香气,足浴按摩时颇具延展性,猪瘦肉鲜红色,赘肉雪白,色调匀称,表面微干或微潮湿,不沾手。品质差的肉表层干躁或极其潮湿,暗淡无光,无弹性,白中带黄。质变的肉色调黯淡,足浴按摩后凹痕不可以修复,横切面上面有黏液,可以嗅到出现异常气味,如是去世后宰杀的,则肉粉色淡红色,有乌青色素斑,毛细血管中有暗紫色血夜沉积。

  营养成分

  鸭脖子有啃头,辣口不辣心,吃完不易上火。.鸭脖子自身高蛋白食物,低热量,具备养血滋阴养血,降低血脂及其美容养颜等作用。

  香辣鸭脖关键原材料是色拉油700克,不加上食品防腐剂,老少咸宜。

  中文名字

  香辣鸭脖

  关键原材料

  色拉油700克

  是不是含食品防腐剂

  否

  适合群体

  男女老幼

  A腌制料:盐250克,姜50克,葱100克,蒜100克,米酒50克,麻椒50克,辣椒干50克,冷水(以吞没鸭脖子为宜),八角、良姜、茯苓、茴香各2克。 辣酱2瓶,蒜蓉辣酱1瓶,耗油150克,麻椒50克,辣椒干160克,姜50克,葱50克,蒜100克,八角15粒,良姜10片,三奈10片,八角茴香1块,砂仁4粒,白豆蔻10粒,茴香10克,橙子皮3块,白芍3片。

  C糖色150克,盐40克,鸡精50克,味精50克,红曲粉(以茶汤颜色为标准),大骨头汤6Kg。

  制做:1、将鸭脖子放进腌制料A中腌渍12钟头,将腌好的鸭脖子入热水中焯水,冲去鲜血捞起来备用。

  2、锅内放色拉油烧至六成热,放入B料文火炒嫩,添加C调节色调,倒进不锈钢板小桶,将鸭脖子放进小桶上小火烤开,再卤20min上下,捞出刷上原汤中的卤油放凉就可以。

  特性:口感麻辣,糖色与红曲粉看中和,颜色舒目。

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