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耗儿鱼也叫剥皮鱼、马面鱼，小海鱼的一种，独刺，肉略紧致，用麻辣酱烧出鲜辣适中，下饭菜神器!虽然夏天到来，吃辣椒多了容易上火，因此哈，今天的麻辣酱耗儿鱼是口味淡特辣版哦!作法简易，合适工薪族下午加一个蔬菜一碗米饭快速解决色香味俱全极佳的一餐!
原料
耗儿鱼 葱
小米椒 葱姜
清炖耗儿鱼的做法流程
1. 把大的耗儿鱼切片，放米酒、姜片、白胡椒粉提早腌渍几小时进味
2. 备好各种各样调料
3. 锅中下油，把耗儿鱼烧至半生熟，不必经常滚动
4. 添加调料，郫县豆瓣酱一勺子，老抽王少量着色
5. 加小半碗水焯
6. 待料汁收湿时配味精和大葱段
7. OK，完事情啦
方式/流程
先准备好辅材，青椒、小辣椒、莴笋、圆葱、蒜头、小葱、姜。并把这种原材料切完预留。
准备好耗儿鱼，清洗沥水。
添加蒜头和生姜片油爆出香气
再放进耗儿鱼油爆
再放进青椒、小辣椒、莴笋、圆葱油爆进味
最终放进葱段
运作，外观差点儿，味儿还不错哟~
做菜方法
1、麻辣酱、海鲜酱油都含盐量，无须再加盐，放少量糖提鲜就可以;
2、青红椒圈是让炒鸡丝色调更丰富漂亮，也取辣椒的青麻辣味，不太喜欢的可以勾芡粉前放些莴笋丁也非常好;
3、耗儿鱼非常容易熟，无须煮很久;
4、喜爱吃辣椒的可以在加些重庆市郫县豆瓣酱和辣椒干，味儿会更刺激。
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