咸馓子的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

咸馓子 咸馓子在中国已有两千多年的历史,伴随着古代“寒食节”而诞生,又称“寒具”, 相传是为纪念春秋时的介子推而制作。重庆馓子形如栅木、色泽金黄、条细心空、 口嚼有响声、酥脆如凌雪,既是风味小吃,又是宴席上的名贵细点。主要原料有 面粉、油、红糖等。历史咸馓子在中国已有两千多年的历史,春秋战国时期,寒食节禁火时食用的“寒具”即为

  咸馓子 咸馓子在我国已经有2000多年的历史时间,随着着古时候“清明寒食”而问世,又被称为“寒具”, 流传是为纪念秋春时的介子推而制做。重庆市馓子形如栅木、颜色金黄色、条仔细空、 口嚼有声响、松脆如凌雪,既是特色小吃,又是酒席上的珍贵细点。关键原材料有 小麦面粉、油、老红糖等。

  历史时间

  咸馓子在我国已经有2000多年的历史时间,战国时期,清明寒食禁止烟火时服用的“寒具”即是馓子。那时,为纪念春秋战国时期晋国谋臣民族英雄介子推,清明寒食(清明时节前一二日)要禁止烟火三天,因此大家便提早炸好一些环形面点,做为清明寒食期内的简餐,既是为清明寒食所具,就被叫做“寒具”。

  在我国知名爱国志士司马迁的《楚辞·招魂》篇中,就会有“粔籹蜜饵,有餦餭兮”的语句。知名宋代词人、美食专家林洪考资格证书:“粔籹乃蜜面而少润者”“餦餭乃寒具食,无异常也”。

  西汉贾思勰的《齐民要术》详尽记述了三国两晋南北朝时期寒具的做法。

  宋代苏轼曾读过一首名叫《寒具》的诗:“纤手揉成玉数寻,碧煎炸出品绿深。夜半春睡无轻和重,压褊美人缠臂金。”

  明朝华佗的《本草纲目·谷部》记述:“寒具既食馓也,以糯粉揉面,入少盐,牵索纽捻成环钏形……通道即碎脆如凌雪。”

  新中国的成立后,清明寒食逐渐与清明时节结合在一天,清明寒食禁止烟火寒食的风俗习惯也早就丢失,但与这一节日相关的馓子却备受众人钟爱,时迄今日,依然是老少咸宜的当季食品类。

  咸馓子,传统式脆麻花。旧称“寒具”,是清明寒食食品类。贾思勰的《齐民要术》就详尽记述了三国两晋南北朝时期寒具的做法。各代又有“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等名字。自来水揉面,揉成细条条,纽结为环钏样子,煎炸而成。松脆甘甜,口感好。现为日常甜品。

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