湘味煲仔饭的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

内容简介众所周知,中国烹饪举世闻名,自古享有“烹饪王国”之美誉。随着时代的变迁、社会经济的发展。当代湘菜面临着新的严峻挑战。如何在新世纪创新并发展新潮湘菜湘点,是我们面对的新课题,在继承中创新发展湘菜湘点是社会生活的发展对湘菜湘点提出的客观要求.也是时代赋予我们的历史使命,因此,正确地认识湘菜湘点在继承中创新发展的科学道理,科学地阐明其创新和发展规律,争取新中求精、精中创新

  内容概述

   大家都知道,中国饮食文化赫赫有名,自古以来具有“烹制帝国”之美名。伴随着时代的变迁、社会经济发展的发展趋势。当今湖南菜遭遇着新的紧迫考验。怎样在新时代自主创新并发展趋势时尚湖南菜湘点,是人们面临的新课题研究,在拥有中改革创新湖南菜湘点是社会发展的进步对湖南菜湘点明确提出的客观性规定.也是社会给予人们的历史使命感,因而,恰当地了解湖南菜湘点在拥有中改革创新的合理大道理,科学合理地表明其革新和未来发展规律性,争得新中求精良、精中自主创新,就变得尤为关键。

  自主创新与承传是对立统一的关联。中国饮食文化有着古老的传统式。进而为接下来的时尚湖南菜湘点的自主创新带来了雄厚的土质和可行性的标准。并没有承继就别谈自主创新。而并没有自主创新也就并没有承继,一成不变地“复制”传统式.最终的效果也只能是让传统式丧失活力。

  时尚湖南菜湘点的魅力所属,关键反映在其运用新原材料、新技术应用、新机器设备、新烹制器材和新烹调方法给菜品产生的新面貌上。时尚湖南菜湘点遵循了传统的湖南菜湘点烹调“选材用心,配菜细致,烹饪注重,味别多种多样,原生态,口感适度,深浅明晰,浓而不腻,淡而味鲜,原材料进味,颜色光亮,摆盘精关,以味为关键,以养为目地”的标准,其极具象征性的种类有“口琴卤排骨”、“富菜嫩牛肉片”、“茅根风韵鸭”、“虎皮蛋肉”、“麻辣功夫鱼”、“麻辣酱鳙剁椒鱼头”、“松花蛋麻辣酱蒸土豆”、“香嫩糯香吐司”、“凉拌青瓜”等融入现阶段行业市场和大家日常生活口感的菜式和甜品。

  时尚湖南菜湘点可以大众都喜爱、深得人心,便是由于顺从了众多消费者的口感,遵循了湖南菜湘点自主创新烹调标准,以市场的需求为核心,以社会发展交易、顾客令人满意为核心理念的。时尚湖南菜湘点恰好是众多湖南菜湘点烹调工作人员承继和弘扬优良作风,勤奋努力的结晶体。但大家仍需持续发展、破旧立新,追求进步各弟兄省份和海外的优秀烹调方法与创新管理工作经验。

  今受重庆市科技进步出版社出版之约,在同行业的关注适用下撰写了本丛书,分《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册,搜集整理了300几款菜肴和一部分甜品,旨在为国内的烹制工作尽绵薄之力,并为从业烹制工作中的同事、晚辈留有点材料。便于日后深入探讨并提升烹制手艺。愿本丛书能变成众多酒店、酒楼及家中从业烹制工作中的技术人员的亦师亦友,也愿本丛书能为众多从业烹饪学习的学生给予有利的协助。

  菜肴历史时间

  煲仔饭源于重庆市,是以石锅做为容器煮米饭,而重庆市称石锅为煲仔,因此故名煲仔饭,煲仔饭有悠久的历史,2000很多年前《礼记注疏》等书记述,周朝八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过是改成黄米作原材料而已,由此可见在那时候是很珍贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐朝叫『御黄王母饭』,是编缕(丝袜高跟鞋)卵脂(蛋)盖饭面表异味做的,因此更具有口味。

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