香酥排骨的做法_怎么做【百科介绍】

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所属分类:卤菜论坛
摘要

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。中文名排骨外文名spare ribs主要原料排骨,胡萝卜,土豆,酱油是否含防腐剂否主要营养成分含蛋白、脂肪、维生素,磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白主要食用功效滋阴壮阳,益精补血适宜人群幼儿和老人,产

  筒骨,指猪、牛、羊等小动物剔肉后余下的肋软骨和脊椎,上边还附带少许肉类食品,可以服用,如:糖醋排骨,是一道我国家常小炒。

  猪排骨除含蛋白、人体脂肪、维他命外,还带有大量的碳酸钙、胶原、骨粘蛋白等,能为儿童和老年人给予钙元素。

  中文名字

  筒骨

  英语名

  spare ribs

  关键原材料

  筒骨,红萝卜,马铃薯,生抽

  是不是含食品防腐剂

  否

  关键营养元素

  含蛋白质、人体脂肪、维他命,碳酸钙、胶原、骨粘蛋白

  关键服用作用

  补肾固精,益肾补血补气

  适合群体

  儿童和老年人,孕妇

  贮藏方式

  冷藏

  香酥排骨是由筒骨等关键食物制成的一道菜肴,属于家常小炒。川菜香酥排骨作法是原料猪排骨1000克和调味品食用油、小葱、姜、盐、米酒、胡椒粉、五香粉、木薯淀粉(扁豆)各适当。

  中文名字

  香酥排骨

  关键食物

  猪排骨

  分 类

  家常小炒

  口 味

  咸香

  特 点

  此菜香气扑鼻,油而不腻。

  川菜香酥排骨作法

  1.煮香辛料水:将食盐、葱段、生姜、麻椒、米酒加冷水放进锅中煮沸,烧透后制冷。

  2.浸香辛料水:将猪排清洗,剁碎大面积(15片上下),渗入制冷后的香辛料水里泡浸,使其进味(一般泡浸4个小时上下)。

  3.煮制:将浸湿的筒骨放到玻璃容器中,上笼用大火蒸至软烂后取下,稍凉后双面拍上干淀粉。

  4.煎炸:炒菜锅纵火上,倒进食用油烧至八成热时,将拍好粉的筒骨轻轻地放进锅中中,用文火炸至橙黄色取下,撒上五香粉,摆盘翻鱼就可以。

  服用注意事项

  猪排骨给予人体系统主题活动必不可少的蛋白质食物、人体脂肪,尤其是丰富多彩的钙元素可维护保养人体骨骼身心健康;具备滋阴润燥、益肾补气血的作用,适合于气血两虚,阴虚火旺纳呆者。

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