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筒骨，指猪、牛、羊等小动物剔肉后余下的肋软骨和脊椎，上边还附带少许肉类食品，可以服用，如：糖醋排骨，是一道我国家常小炒。
猪排骨除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有大量的碳酸钙、胶原、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人给予钙元素。
中文名字
筒骨
英语名
spare ribs
关键原材料
筒骨，红萝卜，马铃薯，生抽
是不是含食品防腐剂
否
关键营养元素
含蛋白质、人体脂肪、维他命，碳酸钙、胶原、骨粘蛋白
关键服用作用
补肾固精，益肾补血补气
适合群体
儿童和老年人，孕妇
贮藏方式
冷藏
香酥排骨是由筒骨等关键食物制成的一道菜肴，属于家常小炒。川菜香酥排骨作法是原料猪排骨1000克和调味品食用油、小葱、姜、盐、米酒、胡椒粉、五香粉、木薯淀粉(扁豆)各适当。
中文名字
香酥排骨
关键食物
猪排骨
分 类
家常小炒
口 味
咸香
特 点
此菜香气扑鼻，油而不腻。
川菜香酥排骨作法
1.煮香辛料水:将食盐、葱段、生姜、麻椒、米酒加冷水放进锅中煮沸，烧透后制冷。
2.浸香辛料水:将猪排清洗，剁碎大面积(15片上下)，渗入制冷后的香辛料水里泡浸，使其进味(一般泡浸4个小时上下)。
3.煮制:将浸湿的筒骨放到玻璃容器中，上笼用大火蒸至软烂后取下，稍凉后双面拍上干淀粉。
4.煎炸:炒菜锅纵火上，倒进食用油烧至八成热时，将拍好粉的筒骨轻轻地放进锅中中，用文火炸至橙黄色取下，撒上五香粉，摆盘翻鱼就可以。
服用注意事项
猪排骨给予人体系统主题活动必不可少的蛋白质食物、人体脂肪，尤其是丰富多彩的钙元素可维护保养人体骨骼身心健康;具备滋阴润燥、益肾补气血的作用，适合于气血两虚，阴虚火旺纳呆者。
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