羊肉砂锅的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

羊肉砂锅煲的由来羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘

  牛肉砂锅煲的来历

  牛肉,温性。牛肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时候称牛肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御寒症,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性支气管炎、阴虚内热哮喘病、肾透支勃起障碍、腹腔冷痛、气血虚畏冷、腰酸腿软、面色暗黄、气血亏虚、病后或生完孩子体虚亏等一切虚状均有医治和滋补实际效果,最适合于秋冬季服用,故被称作冬季滋补品,备受大家热烈欢迎。因为牛肉有一股令人厌恶的羊膻异味,故被一部分人所冷淡。实际上,一公斤牛肉若能放进10克夏枯草和适当米酒、姜片一起烹饪,即可以去其膻气而又可维持其牛肉口味。

  《本草从新》上说,它能“补虚损,养血力,补肾壮阳道,健脾开胃健力”。辽代李杲说:“牛肉有形化的东西,能补有形化肌肉组织之气。谓之补可去弱。山参、牛肉之属。山参补气血,牛肉补形。口味同牛肉者,皆补血补气虚,盖阳生则阴长也”。

  牛肉,是在我国大家关键服用肉之一,也是冬令进补上品。牛肉肉质地鲜嫩,美味可口,带有充足的营养成分。据剖析,每豪克牛肉含蛋白13.3克,人体脂肪34.6克,糖类与碳水化合物0.7克,钙11mg,磷129毫克,铁2.0mg,还带有维生素B族、维生素D、维生素等。牛肉可做成许多种口味与众不同、香醇极其的美味。

  牛肉砂锅煲何时放调味品

  1、连皮带骨牛肉清洗。

  2、放宽水焯5min,捞起来,用清水冲洗净。

  3、取石锅,放进牛肉。

  4、倒进400克米酒。

  5、放姜,葱结,八角,八角茴香,朝天椒,走红烧开,文火40min。

  6、放糖,老抽王,煮30min。

  7、放盐,大火收汁。

  8、避免粘底锅,经常拌和一下。

  9、待汁收湿,放些味精。撒些韭菜苔末就可以。

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