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牛肉砂锅煲的来历
牛肉,温性。牛肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时候称牛肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御寒症,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性支气管炎、阴虚内热哮喘病、肾透支勃起障碍、腹腔冷痛、气血虚畏冷、腰酸腿软、面色暗黄、气血亏虚、病后或生完孩子体虚亏等一切虚状均有医治和滋补实际效果,最适合于秋冬季服用,故被称作冬季滋补品,备受大家热烈欢迎。因为牛肉有一股令人厌恶的羊膻异味,故被一部分人所冷淡。实际上,一公斤牛肉若能放进10克夏枯草和适当米酒、姜片一起烹饪,即可以去其膻气而又可维持其牛肉口味。
《本草从新》上说，它能“补虚损，养血力，补肾壮阳道，健脾开胃健力”。辽代李杲说：“牛肉有形化的东西，能补有形化肌肉组织之气。谓之补可去弱。山参、牛肉之属。山参补气血，牛肉补形。口味同牛肉者，皆补血补气虚，盖阳生则阴长也”。
牛肉，是在我国大家关键服用肉之一，也是冬令进补上品。牛肉肉质地鲜嫩，美味可口，带有充足的营养成分。据剖析，每豪克牛肉含蛋白13.3克，人体脂肪34.6克，糖类与碳水化合物0.7克，钙11mg，磷129毫克，铁2.0mg，还带有维生素B族、维生素D、维生素等。牛肉可做成许多种口味与众不同、香醇极其的美味。
牛肉砂锅煲何时放调味品
1、连皮带骨牛肉清洗。
2、放宽水焯5min,捞起来,用清水冲洗净。
3、取石锅,放进牛肉。
4、倒进400克米酒。
5、放姜,葱结,八角,八角茴香,朝天椒,走红烧开,文火40min。
6、放糖,老抽王,煮30min。
7、放盐,大火收汁。
8、避免粘底锅,经常拌和一下。
9、待汁收湿,放些味精。撒些韭菜苔末就可以。
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