玉兰片的做法_怎么做【百科介绍】

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所属分类:卤菜论坛
摘要

玉兰片是什么?玉兰片主要是在江西以及重庆那边的特产。其实玉兰片是一道色香味俱全的名菜,一直都是受到大众的喜欢。玉兰片是由新鲜的冬笋或者春笋,经过加工而制成的干制品,由于它的干制品的外形和色泽都很像玉兰花的花瓣,所以才会被人们称为“玉兰片”,它口味清雅,脆而易化,为老人和儿童所喜爱。主要产区主要在重庆、江西、重庆、广西、重庆、重庆等省也有种植。品种分类玉兰片根据竹笋生长和加工

  烟笋是啥?烟笋关键是在江西省及其重庆市那里的特色产品。实际上烟笋是一道美味可口的名菜,一直是备受人们的喜爱。

  烟笋是由最新鲜的毛笋或是竹笋,通过生产加工而制作的干产品,因为它的干产品的外观和颜色都很像腊梅的花瓣儿,因此才会被我们称之为“烟笋”,它口感幽雅,脆而易化,为老年人和少年儿童所钟爱。

  关键种植区

  关键在重庆市、江西省、重庆市、广西省、重庆市、重庆等省也是有栽种。

  种类归类烟笋依据春笋生长发育和生产加工时节的不一样,可分成“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“桃花”四个类型。

  主要特点 “宝尖”是用“春分”前含苞待放笋做成,片光滑尖圆,色白黄,肉鲜嫩,是烟笋中的佳品。它丰满肥嫩,软弱微脆,形近宝塔面板,又象龙角,因此又有“金黄宝塔面板”、“龙角”之称。

  “冬片”是用“降水”前的毛笋做成,样子呈对开片,片平光洁,透明感、片厚、肉鲜嫩,节径密切。

  “桃片”是由“寒露”前未挖出的春笋做成,片面性光滑,节径较密,根处刨尖,肉质地稍薄,尚嫩,味较鲜。

  “桃花”是以“立春”至“清明节”中间的竹笋做成,节径较疏,节楞突起,笋肉薄,质较老。这四个种类各有特色,加工工艺都很注重。假如按烟笋品质区别,“宝尖”最好,“冬片”其次,“桃片”第三,“桃花”为下。

  烟笋的作法,大家已经知道。烟笋除开色香味俱全以外,还有着丰富多彩的营养成分。如今大家就来了解一下烟笋的营养成分:

  1、烟笋带有充足的蛋白,及其糖类与碳水化合物,有利于大家身体健康。

  2、烟笋带有充足的各种维生素及其膳食纤维,还带有一些身体需要的营养元素,如钙、磷、铁、糖等各种营养元素。

  3、烟笋味辛、性平,可止嗽清咽利喉。

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