串串香的做法_怎么做【百科介绍】

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所属分类:卤菜论坛
摘要

串串香,起源于重庆 ,不仅是重庆地区的特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,串串香实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。\”串串香\”最早出现在二十世纪八十年代中期,重庆一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营\”串串香\” 。以竹签串豆干、兔腰,在卤锅中烫熟,蘸上麻辣调料,\”好吃嘴\”们边走边吃,逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质,价廉消

  火锅店,始于重庆市 ,不但是深圳的特点风味小吃之一,也是草根创业特色美食最平民化的反映,火锅店事实上是火锅店的另一种方式,因此大家又通常称其为自助小火锅。

  "火锅店"最开始产生在二十世纪八十年代中后期,重庆市一些城区无业工作人员为了更好地生活,就在一些繁华的场合如大型商场、电影院、录像厅等周边摆地摊运营"火锅店" 。以竹签子串豆干、兔腰,在卤锅中烫熟,沾有香辣调味品,"美味嘴"们边走边吃,无拘无束。口味浓厚、菜肴丰富多彩、服务项目高品质,质优价廉交易而广受群众亲睐,顾客源源不断。

  对菜肴的自主创新与开发设计行为一直较为迟缓,并没有用心科学研究市场的需求与客火锅店 人的口感要求,对菜肴只重视其表面,如种类多种多样、时鲜水平、放置造型设计这些,并没有深入分析其中在的口感、颜色、营养成分的身心健康配搭,更不重视牌子的塑造。如今的顾客,对吃火锅店已经拥有升级的了解和规定。从80时代的"口食",90年代的"目食"发展趋势到今日"心食"的人生境界,从色、香、味、型、器的基本上,升高到声(听声音)、法(作法)、量(分量)、质(品质)、数(点餐量)的方面,并且更重视营养成分的配搭与消化吸收及原材料的新鲜水平。

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