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香锅 辣而不燥、鲜而不腥、通道窜香、回味无穷绵长，香锅缘自于重庆缙云山土家族味，是本地群众的家常做法，选用优良原材料，用心配置，其原材料上品，秘方与众不同，承继了传统的火锅店、川式火锅、香辣菜的基本上，把麻、辣、鲜、香混泥土一锅融为一体，并且具备辣而不燥，鲜，香甜可口的特性。
近些年，一些川味老师傅在麻辣与干锅菜的基本上对这类香锅开展了调节与开发设计，使发麻的辣麻辣香锅适合饭店运营与实际操作：原材料上，拓展到了冷冻水产、时鲜蔬菜水果品类高达数百种之多；口味上，结合重庆老火锅、川式麻辣干锅、麻辣特色菜特性，突出了麻、辣、干、香的特点；麻辣味上，进一步优化，选用5-7级的等级分类方法，一点辣、特辣、中辣、特辣、爆辣，因人有所不同的。
麻辣香锅培训计划：
1、香锅运营器材、机器设备配置及应用。
2、解读调味料的功能及归类、选材及生产加工。
3、各种各样调味料制做。
4、荤菜的挑选，解决方式。
5、原料的腌渍及解决方式。
6、学习培训辣油、卤水的制作及维护保养。
7、学习培训香锅的做法及熟度把握。
9、卤汤、鲜汤、酱汁等材质的制做，存放及储放。
10、项目投资估算剖析及风险性逃避，运营方式与管理模式沟通交流。
大家香锅总公司本着\"质量不折扣\"的服务宗旨，在经过持续的试着以后，总算研发出特点麻辣香锅，其主推特点麻辣香锅聚集麻、辣、酱、鲜、香五味，五味特点麻辣香锅摆脱了我们针对麻辣香锅美食的原有了解，刚发布销售市场就备受顾客的青睐。
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