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重庆市大家重庆市冒菜培训新项目：
课程内容概述1、熬料的做法；2、辣油的做法；3、鼓椒油的制作方法；4、店面出售操作过程；5、青汤的做法；6、牛羊肉的码味；7、店面运营管理；8、新店开业策划；9、店面推广营销。
重庆市一座具有美食之都的大城市，每至礼拜天或是夜里，在街边逛街购物的大家容易发觉，街边上的冒菜店早就排上很长团队，大家在浓烟萦绕下香气围绕，或三三两两，或相对而坐，一股舒服悠闲不知不觉中渐渐地涌上心头。麻辣烫是重庆市的特点，它是用中药材和多种调味品配出来的料汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装上，一般一勺便是一份；在锅中熟放进碗里，碗里要事先调好各种各样调料，顺带再舀一勺料汁顾名曰“麻辣烫”，再撒上点香莱、葱段和重庆市特有的豆豉，就变成重庆市知名特点的特色小吃。曾有人说“麻辣烫是一个人的火锅，火锅店便是一群人的麻辣烫。”
冒菜的制做程序流程：
1、制卤料
炒菜锅置大火上，下菜籽油烧到6完善后，下重庆市豆瓣网（先剁细）煵酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后直接下鲜汤。再放进舂茸的豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成卤料。
2、制原料。
将劳菜清洗、兔腰、黄鳝鱼、毛肚切割成2cm宽度的格子；牛肚、猪环喉切割成4公分上下厚为。午餐肉罐头切割成4公分上下厚为的片状；荤菜切割成3公分以内的片状。用清洗的竹签子，将肴穿成约三四十克一串。
火锅冒菜的原材料秘方
汤料：黄奶油250克、菜籽油100克、重庆市豆办150克、永川豆豉50克、老冰糖10克、麻椒5克、胡椒粉2克、辣椒干30克、醪糟汁20克、绍兴酒20克、蕃薯粉10克、食盐100克、砂仁10克、八角茴香10克、排草10克、白菌10克、辣椒粉250克、鲜汤1500克。
荤腥：兔腰50克、牛肚50克、黄鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉罐头50克、毛肚30克。
荤菜：鸭胗80克、青笋80克、东瓜50克、香菌50克、豆干50克、大白菜80克、花椰菜50克、青菜头80克。
做主厨有出息吗？厨师做为一种如今社会意识的一种岗位，只需主厨自身的技术水平扎实，做厨子是有出息的，并且未来前景十分看中。出色的主厨，在时代与领域中的影响力也是遭受重视，其收益也属于社会发展高薪职位收益领域。主厨，在故时成之为“厨师”，可是在今天，主厨的社会地位拥有明显提高，尽管主厨属于第三产业中的服务行业，但主厨凭着自己的工艺优点，在行业领域中具有主要影响力，许多杰出的厨政优秀人才变成各大型企业争相抢聘的抢手货。伴随着时代的发展趋势，毫无疑问，一个人取得成功成才的路面有很多，因此也是有很多的人想要挑选，学习培训一门技术性来实现人生价值。主厨，就成为了诸多学技术的大家的挑选。选择学习培训烹饪技巧的人，除开餐饮业自身的发展趋势，还有一个至关重要的缘故，便是主厨自身的行业特性，无论到何时，也无论社会经济发展怎么才能发展趋势，主厨都不容易下岗，反倒变成自主创业的优点。
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