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木桶饭的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介:   木桶饭是在我国特色美食,相传早在三国时期就风靡,它的外型粗狂豪爽,而其具备木竹淡淡的香气的白米饭也是令人意犹未尽。木盆饭的做法非常简单,可以拿木盆立即上锅蒸,还……

课程简介

  木桶饭是在我国特色美食,相传早在三国时期就风靡,它的外型粗狂豪爽,而其具备木竹淡淡的香气的白米饭也是令人意犹未尽。木盆饭的做法非常简单,可以拿木盆立即上锅蒸,还可以应用木盆焖饭,木桶遇热后传出木材的香味儿渗透到白米饭,使米饭吃下去美得不可方物。在原材料的使用上也花式成千上万,可以用盖浇牛羊肉,可以再加上香辣肉丝,更能添加各种蔬菜,加怎样的料都随本人口感,可是无论用哪种料,那浅浅的竹材香气是驱之没去,足够令人食欲大好。

  第一代:外型型

  选用蒸或是电饭煲煲的方式 做熟白米饭,蒸熟后放进精美小木盆中就可以(一般用金属材料盅蒸的方式 很容易成形)。蒸的历程中可以加上食用香料,如菏叶等提升纯天然的香味。

  特性:持续高温蒸出的白米饭,放进不锈钢容器中,外吐司面包着木盆,看起来高端、整洁、环境卫生,又无失纯天然味儿。必须留意的是要定时清除、消毒杀菌木盆。

  第二代:香气型

  1、大木桶饭:一般木盆原材料用专业的木材或竹料,木盆一般不密封性防潮,由于密封性用的胶持续高温会形成内毒素。

  作法1:蒸米饭的情况下,可以把煮的半生熟的米捞出,随后放到木盆里,随后放进大笼屉,煮熟就可以,那样蒸出來的饭,就有着纯天然木香气,还可以在水中提升一些如菏叶等食用香料,提升白米饭的香气。

  作法2:用电饭煲或其它方式 搞好白米饭,趁着热放进洗净的大水桶中,外边搞好隔热保温,那样也可以出纯天然木香气。

  特性:纯天然木香气浓,可反映传统式的加工工艺。必须留意的是:第一种方式 要定时拆换木盆,由于木盆持续高温后,纯天然气味会越来越低。第二种方式 白米饭于木盆直接接触,则要搞好木盆的消毒杀菌工作中,按时拆换。

  2、小木桶饭:专业的木材或竹料,木盆一般不密封性,由于密封性用的胶持续高温会形成内毒素。

  作法:将米和水依照占比放进金属材料盅里,放进小木盆,连着木盆一起上笼屉。那样蒸出來的白米饭具备较浓的自然香气,但长时间应用,木盆纯天然气味也会变弱。

  特性:香气深厚,持续高温蒸的木盆干净卫生。必须留意的是:要是没有金属材料盅,立即用木盆装饭,食材及油迹会渗入木制,清除艰难,长期性应用木制会质变、掉色。木盆也不太可能按时拆换。因此,这类行为是不规范的。

  有金属材料盅的方法也需要搞好木盆的消毒杀菌工作中。

  木桶饭的由来各不相同,但广为流传最广的是汉高帝五年(公元二0二),汉高祖刘邦对西楚霸王项羽启动总攻,在垓下之战(今安徽固镇)把西楚霸王项羽部队一团包围着。这时,楚军已兵疲粮尽,斗志消沉。晚间又听见汉军在四面唱出了楚歌,西楚霸王项羽大为吃惊,舍身越马,领着百骑突出重围,最后仅存二十八人外逃大山深处山林,心力憔悴的西楚霸王项羽,数日茶米未思奄奄一息,将领们看见心如刀绞,心血来潮,就用木材制成的木盆放进少量小米粒添加炭火烤肉烹饪,瞬间香气四溢,勾起了西楚霸王项羽胃口……但随后因为感觉没脸再会江东父老,数日后横剑自尽而死。之后,将爱们由于怀恋西楚霸王项羽,在历年的这一天用木桶饭加肉来留念西楚霸王项羽。这类几千年前历史悠久的原生态烹饪的木桶饭广为流传迄今,再经后代的生产加工改善,烹调出木桶饭盖肉,饭质软、营养成分高、易于消化、健脾养胃,食之无油腻感而可口,无荦腥而味美,让人吃完余味无穷,意犹未尽,备受众多群众尤其是当代城市人的钟爱,实则中华民族历史悠久饮食文化一道靓丽的景色。

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