肠旺面的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

· 知名的重庆小吃,肠是指洗干净的猪大肠,旺是滑溜的生猪血,面是筋道的鸡蛋面,还有糟头肉或者五花肉做的脆哨、豆芽、卤豆腐等配料,再加上鸡汤汤底和特制的辣椒油,口感丰富,又辣又爽。· 肠旺面是重庆极负盛名的一种风味小吃。在重庆众多的小吃中,肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,重庆担担面的滋润,重庆热干面的醇香,以色、香、味“三绝”而著称,具有

  · 著名的重庆小吃,肠就是指洗干净的猪大肠,旺是滑溜溜的活猪血,面是劲道的鸡蛋面,也有糟头肉或是五花肉做的脆哨、豆芽菜、卤豆腐等调料,再再加上心灵鸡汤汤料和精制的油辣子,口味丰富多彩,又辣又爽。

  · 肠旺面是重庆市极负美名的一种特色小吃。在重庆市诸多的美食中,肠旺面有山西刀削面的刀功,兰州拉面的筋道,重庆市四川担担面的滋养,重庆市武汉热干面的香醇,以色、香、味“三绝”而而出名,具备血嫩、面脆、辣香、汤鲜的口味和口感,及其红而不辣、油而不腻、脆而不生的特性。肠旺面又被称为肠益面。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪的血,再加上鲜面条,三者求和便相辅相成。“肠旺”是“常旺”的楷音,喻意吉祥如意。重庆区域内各美食街均有卖,在其中以龙井茶叶巷的“程肠旺”更为意味着。

  来历

  肠旺面创立于清朝晚期。听说在一百多年前,重庆市南门桥一带肉案众多。桥底有傅、颜俩家面店,她们用肉案上的猪凉拌鸡和猪的血旺制成肠旺面,以招揽前去买猪肉买水果的消费者。俩家面店相互之间市场竞争,使肠旺面的品质不断提升,最终在重庆市售出了知名度。

  营养成分

  编写猪的血

  1. 猪血血中铁元素量较高,并且以血红素铁的方式存有,非常容易被身体消化吸收运用肠旺粉,处在发育时期的少年儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有生物血的菜式,可以预防贫血,并能合理地防止中老年患心肌梗塞、动脉硬化等症;

  2. 猪的血中包含的钴是避免人体内肿瘤生长发育的主要营养元素,这在别的食品类中是难以获得的;

  3. 猪的血带有维生素K,能促进凝血,因而有止血方法功效;

  4. 猪的血还能为身体给予多种多样营养元素,对缺乏营养、肾脏功能疾病、心血管疾病的病后的调理都是有好处,可用以医治头晕眼花、呕血衄血、月经崩漏血晕、损害流血及其高热惊厥癫痫病等症;

  5. 此外,猪的血还能比较好地消除人体内的烟尘和有危害金属材料颗粒对身体的危害;现代科学研究发现,猪的血中的蛋白经胃液溶解后,可形成一种消毒杀菌及润肠通便的化学物质,这类成分能与进到人体内的烟尘和有危害金属材料颗粒起生化反应,随后根据代谢将这种有害物质带出身体之外,称得上身体废弃物的“清道夫”。

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