拌面的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

菜品特色.拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后,加上葱花与花生酱、酱油,猪油或者香油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。拌面常用的是花生酱,很多朋友觉得单独吃比较腻,但和扁肉(又称扁食)搭配着吃就很有滋味了!你看,扁肉是汤面食,拌面是干面食,所以重庆人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现,扁肉+拌面的卖价刚好等于一般的小吃。家常拌面是一道常见的家常菜,主要材料有

  菜肴特点

  .炒面由鸡蛋面、红汤面等煮开后,再加上葱段与番茄酱、生抽,动物油或是芝麻油拌在一起的素面点(有时候会再加上卤猪肉碎),故称“炒面”。

  拌面常见的是番茄酱,许多小伙伴感觉独立吃较为腻,但和扁肉(又被称为扁食)配着吃就很有味道了!你看看,扁肉是汤面点,炒面是干面食,因此成都人通常将扁食和炒面一同点上。并且你就会发现,扁肉 炒面的售价恰好相当于一般的特色小吃。

  家常拌面是一道比较常见的家常小炒,关键原材料有鲜面条、葱、蒜等,作法简易。由于其便于消化吸收,因此有医治消化不好、健脾开胃、均衡营养成分消化吸收的功效。

  生活中拌面的做法是将葱、姜削皮清洗,葱切为末,蒜头捣稀泥,预留;将鲜面条放进开水锅中,煮开后捞起来,放进凉白开水中泡凉,沥干水份,盛入盆里,添加热锅冷油,搅拌均匀,预留。

  新疆拌面,别名“拉条子”,因其制作工艺与众不同,并拌以菜食而而出名。新疆拌面,始于山西省“骆驼客”。“骆驼客”相近大家现在的邮差,以往大家运输货品沒有像目前那样比较发达的交通运输业专用工具,沒有便捷便利的货运物流,要将货品根据一望无际的荒漠运输到新疆省,只能依靠“沙漠之舟”的大象。因此,以往各大城市都是有这种“跑运送”的骆驼客长期往来于古丝绸之路,出门时时长久了,故乡饭食始终是心中的牵挂,那时候沿线沒有全国各地特色小吃的饭店,吃完一路粮食的骆驼客们,总是要做一些故乡饭慰劳自身。山西拉面的手艺恰好是由山西省骆驼客送到新疆省的,因其制造的情况下以菜炒面而而出名成“新疆拌面”。

  种类

  新疆拌面发展趋势到现在为止,也已变成一种通用化的种类,如:牛肉炒面、鸡蛋拌面、泡菜炒面、过油肉拌面、肉渣炒面、牛肉拌面、鸡脯肉炒面、土豆丝拌面等许多的种类。一般品种的变动是鲜面条拉制和蒸制方式 都一样,主要是协助菜上的转变,合乎炒面规定,有点料汁的各种各样清真菜都能够做为炒面的菜。

  品味炒面时,一般将菜覆于表面,服用前先用筷子将面与菜搅拌一下,使鲜面条消化吸收一部分料汁,随后用筷子挑着服用,则鲜面条更为有味道。国内人在新疆省全是夹一小口菜,吃一口面。真真正正的炒面应该是将面与菜拌在一起吃。

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