豆面丸子汤的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

丸子汤起源于徐州民间,传说是北魏时道家的素食配方,后来流传至民间。绿豆面丸配以荤汤,就做成徐州丸子汤了丸子汤。徐州丸子汤价廉物美,老少皆宜,制作方便,不需要等待很长时间,特别适合广大美食爱好者、老年人、上班族等人品尝,且历史悠久,是徐州特色小吃之一。丸子汤中的丸子是十分精彩的一道亮点,它是由萝卜、绿豆面、淀粉以及花椒面(或萝卜、白面、淀粉以及葱姜等)搅拌而成,制成直径为2厘米的小丸子,然后入热油锅

  丸子汤始于徐州市民俗,传说故事是西汉时道教的素餐秘方,之后广为流传至民俗。绿豆粉丸配上荤汤,就制成

  徐州市丸子汤

  了丸子汤。徐州丸子汤物美价廉,老少咸宜,制做便捷,不用等候很长期,尤其合适众多特色美食发烧友、老人、工薪族等人品味,且有悠久的历史,是徐州市特色美食之一。

  丸子汤中的肉丸子是十分出彩的一道闪光点,它是由箩卜、绿豆粉、木薯淀粉及其花椒粉(或箩卜、白面粉、木薯淀粉及其葱姜蒜等)拌和而成,做成孔径为2公分的小丸子,随后入热锅中中炸 至外黄内熟时捞起来,既成绿豆面丸子(或白面丸子)。这类肉丸子经久泡浸在汤里不容易胀大、不容易软,便是你将汤喝过后再吃肉丸子,仍然蹦脆。

  煎饼的原料是绿豆粉、白面粉及其碱等,经碾磨擀压激光切割而成。

  汤做法并不繁杂,净锅容易上火,掺加棒骨汤烧沸,放入绿豆面丸子(或白面丸子)及煎饼,稍煮后加入食盐、鸡精,出锅盛入碗中,再放入蒜茸,淋入油辣子、芝麻油,最终撒上香莱末既成。

  豆面丸子是一道以高粱米面、宽粉、鸡铁架子为首要材料制造的特色美食。

  中文名字

  豆面丸子

  关键原材料

  高粱米面、宽粉、鸡铁架子

  是不是含食品防腐剂

  否

  关键营养元素

  蛋白

  关键服用作用

  美容护肤

  适合群体

  老少咸宜

  关键环节

  编写

  宽红薯粉条要提早沸水煮软。豆面和红薯粉条的比率是1:3。添加宽粉可以使豆面拈合在一起,非常容易粘在一起。添加五香粉和盐提味

  小贴士

  编写

  北方地区用鸡鸭鹅来熬汤底,色调呈淡茶汤;南方地区用香肠熬,色调为棕色,放进蛋清,汤底发清;放进鸡蛋黄,色调泛白

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