生煎包的做法_怎么做【百科介绍】

　　生煎包是盛行于重庆市、浙江省，江苏省及重庆市的一种特点传统特色小吃，通称谋生煎，因为成都人习惯性称"小笼包"为"馍馍"，因而在重庆市生煎包称生煎馒头。

　　特性:皮酥、汁浓、鲜香、精致。轻咬一口，鲜香、油酥、脆香、芝麻香所有的美味可口在嘴中很久经久不散。原为茶馆、老虎灶(沸水店)混合销售种类。陷料以鲜生猪肉加猪皮冻为主导，20个世纪30时代后，重庆市餐饮业拥有生煎馒头的技术专业店，陷料颜色也增多了鸡脯肉、鲜虾等多种多样种类。

　　重庆市生煎包表皮底端煎得金黄，上半撒了一些白芝麻、小香葱。闻着香喷喷，咬一口满口料汁，备受成都人钟爱。制成品面白，软而松，饺子馅细嫩，中有卤水，咬嚼时有白芝麻及葱香气，以起锅热吃为宜。对它的评论是:"薄皮不碎又不焦，二分酵头靠烤制，鲜馅料汁满嘴来，底厚发枯是败品。"不但详细介绍了生煎馒头的优势，也提示顾客，但凡"底厚发枯"的可以不买，其至"罢吃"。[

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