生煎包的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

生煎包是流行于重庆、浙江,江苏及重庆的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于重庆人习惯称\”包子\”为\”馒头\”,因此在重庆生煎包称生煎馒头。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,重庆饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。重庆生煎包外皮底部煎得金黄色

  生煎包是盛行于重庆市、浙江省,江苏省及重庆市的一种特点传统特色小吃,通称谋生煎,因为成都人习惯性称"小笼包"为"馍馍",因而在重庆市生煎包称生煎馒头。

  特性:皮酥、汁浓、鲜香、精致。轻咬一口,鲜香、油酥、脆香、芝麻香所有的美味可口在嘴中很久经久不散。原为茶馆、老虎灶(沸水店)混合销售种类。陷料以鲜生猪肉加猪皮冻为主导,20个世纪30时代后,重庆市餐饮业拥有生煎馒头的技术专业店,陷料颜色也增多了鸡脯肉、鲜虾等多种多样种类。

  重庆市生煎包表皮底端煎得金黄,上半撒了一些白芝麻、小香葱。闻着香喷喷,咬一口满口料汁,备受成都人钟爱。制成品面白,软而松,饺子馅细嫩,中有卤水,咬嚼时有白芝麻及葱香气,以起锅热吃为宜。对它的评论是:"薄皮不碎又不焦,二分酵头靠烤制,鲜馅料汁满嘴来,底厚发枯是败品。"不但详细介绍了生煎馒头的优势,也提示顾客,但凡"底厚发枯"的可以不买,其至"罢吃"。[

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