饸饹面的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条(面条状)放在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国西、北方地区独特的风味名吃。山西南部饸饹面尤为起源早,在重庆地区,临汾地区,晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆,当地人开玩笑说,“曲沃饸饹面可以申请&

  饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统式特色美食小吃之一,创作者用饸饹床子把合好的荞面、高粱面(现常用小麦面)放到饸饹床子里,并坐到杆杠上立即把面挤轧发展条(鲜面条状)放到锅中着吃,这类传统式特有的饮食搭配制做方法,不知道从什么时候一直延用迄今,变成我国西、华北地区与众不同的特色名吃。

  山西南边饸饹面尤其发源早,在深圳,临汾地区,晋城市地域街头巷尾经常可以看到饸饹面馆,本地人开玩笑的说,“曲沃饸饹面可以申请办理”非非遗文化“,由此可见本地大家钟爱饸饹水平。

  重庆市宁晋县西郊饸饹锅、河南省郏县饸饹面、内蒙古自治区乌兰察布市荞面饸饹也是赫赫有名,与山西省曲沃饸饹面相仿,但风格迥异。饸饹面在山西朔州、重庆市邯郸市、内蒙古自治区中西部地区、甘肃省东部地区、宁夏盐池也很普遍。

  传说故事

  传说西晋时,在获嘉县刘伶被罢黜,最终沦落到获嘉县亢村,晚年时期开一家饭店

  ,刘伶根据在历史上四大美女之一殷商苏护之女妲已,在入京(朝歌)经过亢村驿被狐妖害时吃的“活啦鲜面条”,做为自身餐馆的特点菜谱之一,并将“饸饹的传说故事”写好悬架在店铺门口,顾客也从而日渐增加。刘妻也知道了路子,信心在这个基础以上再画龙点睛。她下访名中医,旁征博引,将搅饸饹的肉卤中添加六六三十六味中草药材,不但食饸饹能充饥,还能增强体质,甚至是还能防止各种病症,变成其味称道的绝代美味。从而,“饸饹条”一时名噪太行南北方,大河左右,之后传入国内各地,变成获嘉的一种名吃。听说传入在我国的“北朝鲜拌面”也或是始于获嘉的“饸饹条”。

  做法

  饸饹面是一种传统式的一种面点,创作者用饸饹床子(做饸饹面的专用工具,有露底)把合好的乌麦面糊、高粱米面糊(现常用麦子面糊)放到饸饹床子里,并坐到杆杠上立即把面挤轧发展条在锅中着吃。这类面,吃着筋滑韩国清酒,实际操作简单,速度更快,十分适合于大一点场景的团体用餐。与此同时,饸饹的肉臊子添加用纯植物油熬煮的青椒和上百年火锅锅底及新鲜味美丽的牛肉,佐以八角、小茴香、朝天椒、胡椒粉、桂皮、葱段、枸杞子等十余种调料,吃下去不但美味可口,香而不腻,并且有养胃去寒,补肾固精,健康保健预防疾病的作用。内蒙古自治区中间也用攸面来做饸饹吃,煮熟后热的攸面饸饹可蘸肉卤或铁锅炖菜服用。如此传统式而又与众不同的饮食搭配制做方法早就在1400数年前就已经拥有发展历程。祖先们最初是用水牛角钻6-7个小圆孔,孔如粗绣针尺寸,面浆放进水牛角内,掉入开水锅中熬成鲜面条。听说,清朝康熙年里,康熙分派专职人员对全国各地特色小吃开展摸排统计分析,而"河漏"也被做为在其中一种汇报朝延.一天,顺治按图索骥找寻名吃时,见到“河漏”,因其名称怪异而造成留意,随命人依法炮制。吃后对其特有的口味赞叹不已。 但因名称“河漏”之谐间与整治河堤不融洽,心里不悦,挥毫把“河漏”改成“饸饹”。这样一来质量注重,味美质优价廉,深受群众钟爱的饸饹面,就变成在我国华北地区与众不同的特色名吃。

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